Тук вече имахме тарелки, слонове и жако птици. Те излизат от мода. След новия трябва да накарат прилепите да произвеждат кафе. (Снимка: Томас Липке/Unsplash)
Във вулканичната почва на централен Мадагаскар, по-специално в района на Итас, те отглеждат необичайно, рядко и ароматно кафе, на което прилепите обичат да се радват не само на хората. И което е изключително интересно, след като нейните череши са ухапани от малки бозайници, цената му се покачва.
В крайна сметка това са слюнкови прилепи, които трябва да придадат на зърната уникален вкус и специалитет, наречен "Бурбон Пойнт„Благодарение на това той печели в цената. Така или иначе, това е скъпо кафе, но след намесата на прилепа цената се повишава до около 220 евро за килограм.
Кафето, произведено с помощта на животни, е нещо често
В блога за кафе вече писахме за известното кафе с цивета (копи лувак), споменахме черно кафе от слонова кост, както и кафе, което преминава през храносмилателния тракт на гуаната от Средния партизан (джаку птиче кафе), но кафето изисква бухалка намесата звучи още по-екзотично.
Изглежда фермерите и производителите на кафе все по-често прибягват до нещо уникално. Цените на кафето падат от няколко години и ако не измислят нещо уникално, нямат шанс да оцелеят. Мадагаскар е бил известен с отглеждането на нискокачествена робуста, която според Ройтерс се е използвала главно при приготвянето на разтворимо кафе, но условията са подходящи и за нещо много по-добро.
Петдесет пъти по-висока цена
"Доскоро повечето хора тук в Итаси не се интересуваха от отглеждането на кафе", каза фермерът Нирина Малала Раваонасолова, който е президент на местна група за кафе. "Днес се превръща в наш поминък."
Цената на сорта Bourbon Point е около 50 пъти по-висока от цената на обикновеното кафе. Това е специалитет, който е изключително оценен от потребителите. Е, връзката с прилепите също му придава необичайна история и маркетингова сила.
Вкусът остава в устата за много дълго време
Когато прилеп ухапе в кафе череша, възниква реакция между храносмилателните му течности и външния въздух, което трябва да придаде на кафето нещо необичайно.
„Наистина е много специално“, каза белгийски хотелиер, работещ в Мадагаскар Роналд Ван дер Вайкен. „Ще забравите за вкуса на нормалното кафе след две минути, но то ще остане в устата ви много дълго време. Не е кисел - много е добър. "
Произходът на Bourbon Point трябва да бъде проследен до Реюнион
Зад цялата идея стои фермер и бизнесмен Жак Рамара, който донесе Бурбон Пойнт на Мадагаскар от близкия остров Реюнион. Когато забеляза, че прилепите я търсят, той направи крачка напред.
В момента работи с около 90 фермери и въпреки че последното годишно производство достига едва два тона, през 2021 г. трябва да бъде 20 тона. Кафето ще бъде готово за износ и се очаква да отиде главно за Япония, но може да бъде открито и от клиенти на топ ресторанти или луксозни хотели от други части на света.
Нека добавим, че кафето, произведено с малко помощ от прилепите, не е пълна новост в световен мащаб. Те вече произвеждат нещо подобно в Коста Рика. И въпреки че прилепът може да предава бяс, той определено не представлява заплаха по този начин.