Какво в Принципите за съставяне на менюта в училищните заведения за хранене съгласно приложение №. 1 към Указ No 330/2009 Coll. няма да намерите. Според ръководителя на училищната столова. Доказано от практиката.

школната

Интересно и подходящо съставено меню представя работата на училищното заведение за хранене на интернати - деца, ученици, служители, но и законни представители на деца и ученици.

Важно е да се отдели достатъчно време за изготвяне на менюто, за да се отговори на изискванията за прилагане на принципите при съставянето му, да се поддържа хранителната стойност на сервираните ястия в съответствие с препоръчителните хранителни дози, да се вземат предвид възрастовите изисквания на вечери, местни условия, регионални обичаи, църковни празници и особено опции за финансови лимити.

Формално винаги е посочено в менюто

  • датата
  • наименование на ястието от регистъра на материалите - стандарти за потребление,
  • тегло на една порция храна според възрастовата група на вечерящите
  • алерген (обозначение на номер или дума), който храната съдържа
  • етикетиране на продукти от социални програми "училищно мляко, училищни плодове"
  • имена на отговорни служители.

Ръководителят на училищната столова и готвачът, който приготвя ястията, винаги са отговорни за правилния състав на менюто. Важно е

  • запознайте се с рецептите и състава на всяко ястие,
  • наблюдавайте разнообразието в избора на ястия и в избора на съставки,
  • да се редуват различни технологични процеси на приготвяне на храна,
  • комбинирайте ястия богати и лесно смилаеми,
  • осигурете разнообразие от вкусове,
  • прилагайте собственото си творчество.

Препоръки от практиката

Какво няма да намерите в нашата трапезария

  • кайма и кайма, както и кайма от дистрибуторската мрежа,
  • сурово месо и недостатъчно сварено месо,
  • кланица каша,
  • всички продукти с аспик и желе,
  • топлинно недостатъчно обработени яйца,
  • гъби, с изключение на гъби, получени от дистрибуторската мрежа,
  • сирене от черен дроб, черен дроб, чайници, лютичета и др.
  • карантии, различни от свински, телешки, птичи черен дроб,
  • прекалено осолена риба и рибни продукти,
  • необработено мляко и млечни продукти, включително необработена бриндза,
  • Ние не включваме индустриално произведена майонеза за деца под 14-годишна възраст,
  • сладкарски изделия, торти, пайове, торти и др.

Препоръчваме да съставите менюто предварително за един месец, като се придържате към структурата на времето според вида на съоръжението

2x основни месни ястия
1x основно ястие с намалена доза месо с корекция

4x основни месни ястия
2-3 пъти основно ястие с намалена доза месо с корекция

5 основни ястия с месо
3-4 х основно ястие с намалена доза месо с корекция

Брашно веднъж седмично
Зеленчуци веднъж седмично

Брашно два пъти седмично
Зеленчуци веднъж седмично

Брашно два пъти седмично
Зеленчуци два пъти седмично

1-2 пъти месечно доплащане
Супа веднъж седмично

2 пъти месечно сос + салати
Супа два пъти седмично

2 пъти месечно сос + салати
Супа два пъти седмично

ежедневно в храната
Салата веднъж седмично
3 пъти седмично небе

ежедневно в храната
Салата два пъти седмично
4 пъти седмично небе

ежедневно в храната
Салата 3 пъти седмично
4 пъти седмично небе

Основно хранене два пъти месечно
Супа два пъти месечно

Изтеглете Prхрана не. 1 k Vyhláшке не. 330/2009 Coll.

Новост в училищното хранене, която беше представена на "есенните" семинари за училищни заведения за хранене, е FLEXI MENU. Ще ви донесем повече информация в отделна статия в четвъртък, 7 ноември.

Интернет порталът Jedálne.sk е активен от 15 години и достига около 10 000 достъпа на месец.

Носим информация за случващото се в училищните ястия. Имаме амбицията да бъдем ваш ежедневен партньор, да ви придружаваме през всички кътчета, които работата в трапезарията носи.

Основна информация:

Интернет порталът JEDÁLNE.sk се управлява от:
Jedálne.sk, s.r.o.
Pod Bránou 1820/8
058 01 Попрад - Спишска Собота


ДОКУМЕНТ ЗА САМОЛИЧНОСТ: 53 064 275

КОНТАКТ:

Работно време:
понеделник петък
10.00 - 14.00.