Всички си спомняме, че този феномен дори влезе в стабилна фраза. Почти на всяка торта или торта не трябва да липсва забележима точка. Малко червено пухкаво и подсладено чудо: череша на тортата. Някога чудо над чудесата - захаросани плодове.

плодове
ПРОФИМЕДИЯ Малките плодови деликатеси започнаха да се разпространяват в Европа и достигнаха своята пикова популярност в края на Ренесанса през 15 век.

техниките за консервиране на храни са изсечени от човечеството в продължение на хилядолетия. От най-ранните, където доминираше обичайното сушене на слънце, чрез накисване, пушене или съхранение във вода и масло, до най-новите, където можем да включим консервиране или сушене чрез замразяване. И някъде по средата на тези така необходими изобретения откриваме бонбони, тоест импрегниране със захар.

Въпреки това беше открито сравнително скоро, че някои ядки или плодове също могат да се съхраняват чрез подслаждане. Хората в Месопотамия и Египет вече са открили странен феномен: когато накисват нещо в меда - единственият значим подсладител за времето - въпросната храна не само улавя вкуса, но и трае по-дълго.

По това време това беше ключова констатация. Не толкова за домакините, колкото за развитието на бизнеса. Колкото по-дълго траеше храната, толкова по-дълги пътувания можеха да се предприемат с нея и по-сочната сума, която купувачът в отдалечена и бедна държава може да поиска. Медът обаче не беше толкова надежден. Въпреки че има някои от тези антибактериални ефекти, често се случва по-сочната реколта просто да се разгради в меда. Докато захарта не влезе в игра. Оттогава всичко започна да се върти около него.

Първият за мистериозната реколта, „от която може да се получи мед без пчели“ - и сега я наричаме захарна тръстика - посочи стотникът от армията на Александър Велики. Веднага това писане на неговите пътувания предизвика суматоха и клюките за новата подправка - сладката сол от Индия - започнаха да заобикалят познатия досега свят. През 7-ми век захарната тръстика вече се отглежда в Египет и в цяла Северна Африка. През 10 и 11 век тя се премества на Иберийския полуостров, за да започне безпрецедентни размери, особено в аристократичните съдилища.

Посредникът на новата гастрономическа наслада беше не друг, а арабските търговци. И вероятно те са измислили как надеждно да запазят сочните плодове на Близкия изток, за да вкусят също толкова опияняващо в Далечния Запад. Този изискан начин за бране на плодове в захарен сироп беше доведен до абсолютно съвършенство и в крайна сметка необходимото съхранение се превърна в търсен деликатес директно в арабските съдилища. Нямаше нито един банкет в Константинопол, където освен шербети и пищни пилафи, те не биха сервирали жестоко подсладени и лепкави плодови детайли от изобретението на света.

Можете да прочетете цялата статия, ако закупите абонамент за .sweek Digital. Ние също така предлагаме възможност за закупуване на съвместен достъп за .týždeň и Denník N.