Съставки
Подготовка и процедура
Оставете водата да се загрее в по-голяма тенджера, добавете около 4-6 литра, добавете зехтин и покрийте тенджерата с капак. Оставете водата да заври и добавете сол и махнете от котлона.
Бавно изсипете равиолите във водата и веднага ги поставете отново на огъня. Готвим с леко кипване. И двете мерки служат за предотвратяване на счупването на равиолите. Гответе около 8-10 минути по класическия италиански начин. Ако обичате малко по-меки равиоли, можете да готвите 10 - 12 минути. Докато равиолите се готвят, добавете зехтина в тигана и оставете да се загрее малко.
Добавете нарязан шалот (ако не харесвате шалот, разбира се, можете да го пропуснете) на по-малки парченца и леко го запържете и добавете доматен сос от босилек. Гответе няколко минути, докато сосът започне да кипи.
Когато сосът е готов, извадете го от огъня. В зависимост от вкуса, прясно нарязан босилек, подправете и подправете със сол. Когато равиолите са сварени, ги прецеждаме. Смесваме равиолите със соса и го поднасяме с настърган пармиджано реджано. или друго сирене.
Препоръчваме да сервирате това леко червено вино с това ястие, което ще придружава вкуса на ястието.