Плюсове и минуси на растителното хранене. Струва си да си вегетарианец?
Да бъдеш поддръжник на един от нетрадиционните начини на хранене е на мода днес. Но знаете как подобно хранене може да повлияе на тялото ви?
Здраве, религиозни вярвания, опасения за здравето на животните или различни митове относно употребата на антибиотици и хормони при добитъка е една от най-честите причини хората да станат вегетарианци. Вегетарианството напоследък стана много по-привлекателно и интересно и благодарение на факта, че пресните продукти или вегетарианските ресторанти са по-достъпни от преди.
Според проучване на организацията с нестопанска цел Vegetarian Resource Group само в САЩ 6 до 8 милиона възрастни не ядат месо, риба или птици. Още няколко милиона са спрели да ядат червено месо, но продължават да ядат птици и риба. Нещо повече, до 2 милиона души са станали вегани, които освен всички видове месо са престанали да ядат млечни продукти, яйца, желатин или дори мед.
Оказва се, че растителна диета не само може да бъде хранително достатъчен, но може да бъде и начин за предотвратяване на някои хронични заболявания. През юли 2009 г. Американската диетична асоциация заключи, че "напълно балансиран вегетарианската диета, включваща пълно вегетарианство и веганство, е здравословна, хранително балансирана и може да осигури ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания. "
"Строго балансиран" е изключително важен термин в този случай. Пиенето на сладки напитки, яденето на пица или сладкиши не е здравословно, въпреки че технически е "вегетарианска диета". Напротив, ще се справите добре, ако диетата Ви се основава на достатъчно плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Също така е важно да замените наситените мазнини с „добри мазнини“, като тези в ядките, зехтина или рапичното масло.
На уебсайтове, които популяризират вегетарианството и веганството, най-често можете да четете само за различните ползи, които ще получите, ако станете консуматор на такава диета. И често ще научите глупости, като ефектите върху рака или необосновани анекдоти.
Ще запазим митовете следващия път. Първо, нека да разгледаме заедно няколко предимства, но и недостатъци, които носи такова хранене.
1. Сърдечни заболявания
През 2009 г. изследване върху извадка от 65 000 души установи 19% по-нисък риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания при тези, които не ядат месо. Това изглежда много. И в двете групи обаче има само малък брой смъртни случаи по време на изследването. Това означава спокойствие може да е случаен резултат.
За да защитите сърцето, е важно да предпочитате храни с високо съдържание на фибри и бобови растения. Те се усвояват бавно и имат нисък гликемичен индекс, което означава, че обикновено не причиняват резки колебания в нивата на кръвната захар. От друга страна, богатите източници на рафинирани (прости) въглехидрати и нишесте, като картофи, бял ориз и продукти от бяло брашно, водят до бързо покачване на нивата на кръвната захар. Такива колебания са свързани с повишен риск от инфаркт и диабет в дългосрочен план. В резултат на това да станете вегетарианец или веган не означава непременно предотвратяване на някакво сериозно заболяване.
2. Рак
Голяма част от изследванията сочат към корелация между високия прием на плодове и зеленчуци и намаляването на риска от рак. Но точно както споменахме при сърдечно-съдови заболявания, това зависи от това какво ядете. Предимството е, че с вегетарианска диета е много по-лесно да напълните пет порции плодове и зеленчуци на ден, което е количество, което трябва да осигури превантивни ефекти срещу рака.
По-големи ползи важат за песковегетарианците, които консумират и риба. Обобщение на данните от EPIC-Оксфорд показва, че вегетарианците, които ядат риба, имат по-малък риск от развитие на рак, отколкото вегетарианците, които също избягват рибното месо.
Ако спрете да ядете червено месо (но не е нужно да ставате вегетарианец), ще намалите риска от рак на дебелото черво. Например през 2007 г. доклад на Американския институт за изследване на рака идентифицира елиминирането на червеното месо от диетата като единствената „достоверна“ констатация за намаляване на риска от този вид рак.
3. Липса на протеини и микроелементи
Добре известно е, че месото съдържа голямо количество протеини. Но когато спрем да ядем месо, трябва да си набавяме протеин от други източници. Вегетарианците го правят съвсем просто, защото млечните продукти като кисело мляко, сирене, извара или мляко са пълни с протеини. Веганите имат по-трудно време. Те трябва да имат по-малко обширни (независимо дали по отношение на съдържанието на протеини или техния аминокиселинен профил) източници като грах, боб, нахут, леща, соеви продукти, ядки или овесени ядки.
Ако вегетарианците обърнат внимание на достатъчно протеини и техния аминокиселинен профил, той остава не по-малко проблемна липса на няколко микроелемента, като витамин В12, К1, К2, желязо, омега-3 мастни киселини или витамин D3.
4. Начин на живот
Освен ако екологичната или етична ревност на вегетарианците не е висока, фактът, че всеядните имат много по-лесен живот, може да излезе на преден план. Храненето навън често е проблем. Посещенията при посещения често включват шунка, наденица, масло, яйца и например сирене, което трябва да бъде отхвърлено от вегетарианците и особено веганите. И разбира се, те също няма да вземат чипс бекон.
Проблемът може да възникне и когато трябва да готвят отделно за себе си и отделно за партньор, който не е вегетарианец. Или не могат да ядат любимите си смолисти бонбони, защото съдържат желатин.
Други ресурси:
http://www.health.harvard.edu/staying-healthy/becoming-a-vegetarian
http://www.healthguidance.org/entry/11183/1/Disadvantages-of-Being-a-Vegetarian.html
Редакторите благодарят на Якуб Ондрушек за ценни коментари по текста.