сигурност

Изгубени яйца.

Звучи толкова кулинарно . 😉

Трябва да звучи така, сякаш това е най-висшата цел на кулинарното изкуство. В същото време няма нищо на световно ниво в подготовката. И е жалко, че и много професионалисти не могат да се справят.

Обикновено малко оцет се налива в тенджера с вода, например две супени лъжици са достатъчни. Киселата среда помага на протеина да се излекува и да задържи жълтъка заедно.

Можете също да почукате яйцето в купа с оцет и след това да го излеете във вряща вода. Можете толкова надеждно да правите изгубени яйца много наведнъж.

Според готвачите е възможно да се създадат изгубени яйца дори без оцет, но само ако яйцата са пресни. Това обаче се гарантира само от тези, които отглеждат кокошки. Останалите трябва да работим с това, което носим вкъщи от самообслужване.

1. Избор на пот:по-добре е да изберете по-голям диаметър. След като създадете вихър в него, който ще продължи по-дълго, отколкото в малка тенджера.

2. Къде:Много неуспехи са причинени от оставянето на водата да заври твърде много. Тогава бялото се разкъсва и вие имате ефект. Въртете водата на етап, когато мехурчетата едва започват да се образуват на дъното, водата е около 80 ° C.

3. Изсипване в саксия:разбийте яйцата в плитка купа или чаша. След това внимателно го изсипете във водовъртежа върху лъжица, например. Когато ударите напълно в средата, това ще бъде напълно кръгло. Далеч по-ефективно е да го поставите лесно от центъра. Ще има тенденция да се развива леко като комета, след което обвивате бяла лъжица около жълтъка, за да постигнете сферична форма. Изглежда далеч по-ефективно на чиния.

4. Време за готвене:В зависимост от това как искате яйцата да са течни, обикновено са достатъчни три до четири минути. Ако правите яйца на склад, можете внимателно да ги преместите в странична тенджера със студена вода, за да спрете топлинната обработка и да я държите вътре в течност.