съставки
Приближаване
Правя месо преди почивка в Хърватия. Само сутрин готвим гарнитурата или бърз сос, но също така трябва да нарежете зеленчуците. Също така готвих месото директно с малко пипер, малко червен пипер, сушен чесън или къри. Пилешките гърди също се затварят добре. Отличен е и в студа, или просто леко затоплен. Подходящ за пътуване и палатка. Можете да приготвите готовото печено месо, но и директно сурово, което се готви в чаша.
Измийте месото, подсушете го и го нарежете на кубчета. Използвайте хубави парчета, нарязвайте мазно.
Приготвяме чисти, варени чаши. В идеалния случай около 450-500 мл или както прецените. Съответно за колко възрастни. Подготвям се за двама възрастни (съпруг, но той е ядец) и малко дете.
Натискаме месото в чашките.
Добавете 0,5 чаени лъжички сол и малко вода, около 50-75ml на половин литър чаша месо. Можете да добавите и парче кожа отгоре, което ще създаде вкусно желе, но това не е условие.Месото ще отдели собствен сок в чашата, не е необходимо да добавяте много вода.
Стерилизираме, така че всъщност готвим.
Можете да затворите по два начина. Или ще стерилизирате месото за 2-2,5 часа при 100 ° C - в зависимост от вида месо. Или гответе месото два пъти. Първо се вари 1,5 часа при 100 ° C, след това се оставят да се охладят и за следващия ден (за 24 часа) се стерилизират отново в продължение на 1 час, също при 100 ° C. Водата все още трябва да мехури през цялото време по време на кипене. Използвам втория метод по-често, чувствам, че е по-надежден.
Ботулиновият токсин се образува по време на кипене, така че трябва да се внимава. На уебсайта konzervovanie.sk намерих информация за ботулиновия токсин:
Познаваме само два безопасни начина за приготвяне на храна - готвене в гореща вода и готвене в тенджера под налягане. Микроорганизмът Clostridium botulinum е основната причина, поради която е необходимо да се използва тенджера под налягане. Въпреки че бактериите се убиват при точката на кипене, те все още могат да образуват спори, които са устойчиви на тези температури. Спорите процъфтяват в храни с ниско съдържание на киселина и при липса на въздух - какъвто е случаят с готвенето на месо и зеленчуци. Когато спорите започнат да растат, те произвеждат смъртоносна отрова - ботулинов токсин.
От вас зависи, четох, че просто трябва да приготвите месото два пъти или да опитате първото готвене нормално в тенджера, а втората стерилизация в тенджера под налягане, в добра стара кухня, в която достигнете необходимата температура от 115 градуса.
Правилно приготвеното месо трябва да продължи до три месеца, от опит то ще се успокои дори малко по-дълго. Така или иначе, не забравяйте да пишете на капака, когато сте готвили месото.