Учих комуникация в средствата за масово осведомяване във FMK UCM в Трнава, където също продължавам докторантура. От детство съм креативен и авантюрист. Вдъхновение за живота, но търся сътворението в хората и техните истории.

маловцова

Въпреки че е учила журналистика, посещенията на кафенета и любовта към кафето я вдъхновяват да прави бизнес в тази област. Собственикът на FeFe Café Petra Malovcová съчетава локалност, оригиналност и уникално преживяване в мобилно триколесно кафене.

„Не само количка продава кафе. Това е нещо, което допълва ежедневната атмосфера на кръста Трнава “, казва Петра Маловцова, собственик и основател на кафене FeFe, в началото на интервюто.

Тя превърна студентската си мечта в реалност, след като научи, че очаква син. И двете й деца, както тя казва, днес са на четири години. Тя вложи сърцето си във FeFe и не пропусна да добави частица от душата си.

Тя имаше само едно условие, когато търсеше идеалното превозно средство. Не трябваше да е мотор. И така изборът падна върху триколесния италиански автомобил за играчки piaggio.

Преустройството на кола в мобилно кафе беше семеен проект. Кафеварки, мелнички, както и цялата техника на кафенето, която е скрита в „долната палуба“ на пиаджа, бяха избрани от Петра заедно със съпруга й Петър. Той се погрижи за техническия дизайн на кафенето във вида, в който е днес и се грижи за неговото техническо състояние и безпроблемна работа. „Съпругът ни е нашият технически перпетуум мобилен телефон. Той конструира FeFe с мен и баща си. Благодарение на него всичко „стъпва“. FeFe се превърна в негово хоби и сега е ръководител на сервиз за кафе машини. "

Офисите за мобилното кафене не бяха готови

Трансформацията на самата идея във финалната форма отне около пет месеца. Разрешенията за хигиена и всички останали неща, с които всеки начинаещ предприемач трябва да се съобрази, са поели. И въпреки че познати на Петрини смятаха, че малко пиаджо не може да бъде скъпо и веднага ще спечели вложените пари, те се заблудиха.

Цената за изграждането на такова кафене зависи главно от това колко сте решили да инвестирате в кафе технология. Възвръщаемостта на инвестициите е по-бавна. „Това не е бизнес, който бих казал, че може да спечели много пари. Трябва да му се насладите. Ако не го прави със сърцето си, дори не ходете. И най-важното е, че трябва да имате търпение “, препоръчва Петра.

Основата на успеха е качеството

От началото на съществуването на кафенето Петра работи изключително със словашки пекари на кафе. Тъй като те искат да задоволят най-приятните производители на кафе в тяхната оферта, винаги ще намерите леко печено кафе и селекции, които се редуват въз основа на предложението за печене.

Кафе Fefe. Източник: Matúš Koprda

В основата на успеха е не само високото качество на кафето, но и качественото му приготвяне. Това е гарантирано от бариста Шимон. Ще го познаете по черната му шапка и широката усмивка на лицето му. Саймън работи в кафенето FeFe от самото начало, като основно е участвал в създаването му. Започва като работник на непълно работно време и постепенно си проправя път, за да спечели категорията Бариста на шампионата в Словакия за кафе. Те му гарантираха повишение в международното състезание в Бостън, където той се класира на 29-то място.

Това е най-доброто класиране на словашки бариста в такова състезание изобщо. Затова е уместно да попитаме Петра дали се страхува, че Саймън ще бъде „хванат“ от състезанието. „Не, Саймън вече е част от FeFe не само като бариста, но и като бизнес партньор в кетъринг частта“, добавя той с усмивка.

От играчка кола до кетъринг

Кафе FeFe, както всяко дете, чувстваше нуждата да расте. Тъй като той се придържа към философията за оригиналност, уникалност и локалност, растежът е дошъл към цялостното кафене. Петра е решила да изгради мобилен и свободно стоящ бар, който пътува до събития извън района на Трнава и предлага услуги по поръчка. „Опитваме се да донесем на хората добро кафе и добър 100% продукт, навсякъде. Концепцията за кетъринг на кафе се основава на опит. Хората могат да наблюдават баристата по време на работа, да го питат за начини за приготвяне на кафе. "

Въпреки че кетърингът на кафе е под същата марка като пиаджо, според Петра той върви по своя път. Идва на тържества, сватби, всякакви културни събития. Освен кафе, той предлага и самостоятелно измислени смесени напитки. „Нашата философия е да донесем на хората не само качествен продукт, т.е. кафе или коктейли, но и преживяване. Усещането за истинско кафене или бар навсякъде. Независимо дали става дума за улично градинско парти или за сватба в плевня “, добавя Петра.

Докато пиаджо е за хората в града, барът пътува. Освен това е много по-объркващо, самата Петра каза, че с триколесна кола вероятно няма да се качите на триста стъпки до сватба в замъка. И в двата случая обаче това не е просто гастрономичен фон. FeFe трябва да бъде част от социални и културни събития в града и региона. Основният бизнес девиз на Petrine „Ние съчетаваме любовта към доброто кафе с любовта на града“ се придържа към този принцип.

От пролетта до зимата в сърцето на Трнава

Ако търсите FeFe piaggio в други градове, усилията ви ще бъдат напразни. Самата Петра казва, че както в началото, така и сега нямат амбицията да разширят концепцията и бизнес плана си на национално ниво. FeFe е изключително регионално кафене, което е съсредоточено в Трнава от пролетта до зимата пред театър „Ján Palárik“ в Трнава. „За мен сътрудничеството с града и връзката със самата Трнава е просто пулс. Trnava е душата на FeFe и затова винаги предпочитаме Trnava събития. Винаги сме щастливи, когато се появи възможност за сътрудничество. "

Клиенти на кафене FeFe. Източник: Matúš Koprda

Полевата работа обаче има своите капризи, печалбите се влияят главно от сезонността. По време на периода на тяхното функциониране собствениците вече са проследили кога е пикът на сезона и кога е точно обратното. Пролетните и летните месеци са най-популярни за бизнеса, като през това време повечето събития на открито в града и в региона. Ако излезе красива есен, радостта е още по-голяма.

Тъй като FeFe е кафене точно на улицата, времето остава най-важният и решаващ фактор. „Времето ни влияе. Особено лошите метеорологични условия са причината, поради която понякога не можем да излезем на улицата сред хората. Затова казваме, че приготвянето на кафе на улицата вече е високо ниво на баристика, тъй като адвокатите трябва да реагират на редица фактори на открито. Те ще научат много. “Казва се, че решаването на такъв проблем е просто. Разпределете финансите равномерно, за да могат месеците с по-силни заплати да привличат по-слабите.

В Трнава има много кафенета, но Петра ги възприема като здравословна конкуренция. „Взаимоотношенията между различните операции и бизнеса не са свързани с конкуренцията. Между нас има принадлежност. Помагаме си, когато знаем и можем, имаме приятелства помежду си. Можем да се срещнем. Всеки е намерил своето място на пазара, така че ние не го възприемаме негативно. "

Родителството не трябва да бъде плашило в бизнеса

Съгласуването на семейния и бизнес живота може да бъде предизвикателство. Син Тадеаш и FeFe са двете най-големи любов към Петра. Тъй като Петра започна да решава интензивно идеята за мобилно кафене в началото на бременността си, майчинството и бизнесът трябваше да вървят ръка за ръка.

„В кметството ме помнят от времето, когато ме болеше стомахът. Изградих FeFe с Тадеаш под мишниците и въпреки че той вече е детска градина, той често е с мен, когато се занимавам и с работни въпроси. Но понякога усещам, че това е организиран хаос “, смее се Петра.

Когато отговаря на въпроса как от самото начало е успяла да бъде не само предприемач, но особено майка, Петра посочи два определящи фактора. Първо - добро управление на времето, второ - поставяне на приоритети.

Семейството все още е от първостепенно значение за нея, поради което Петра се занимава с всички неща FeFe при режим, който й дава малко. Съпругът й и двете баби, които винаги бяха под ръка при нужда, също й бяха голяма подкрепа. Сега дните й са по-спокойни. „Тадеаш вече ходи на детска градина, така че не трябва да разделям времето между него и работата. Докато той е в детската градина, ще си спомня повечето неща и след това ще му се посветя. "

Доволен клиент е ходеща реклама

Можете също така да научите нещо за FeFe Café в социалните мрежи. Петра обаче не използва рекламни агенции за популяризиране на марката. Тя сама управлява всички акаунти, най-голямата инвестиция във Facebook беше платена реклама. Той казва, че предимството на местно ориентирания бизнес е, че хората знаят за вас, говорят за вашите продукти и услуги. Това е като да се срещнеш с приятел и да му кажеш какво ново и къде ще бъдеш през следващите дни.

Петре обаче има отлично сътрудничество и с радио Trnava или с марката домашни сиропи - сиропи Herbert. Тази година те обединиха сили и за първи път можете да ги намерите на фестивала Pohoda. Сътрудничеството произтича не само от предишен трудов опит, но и от същата философия в бизнеса, която се основава на локалността и уникалността на предлаганите продукти. И в двата случая те съчетават страхотен вкус на приготвени напитки и преживяване.

Те се радват на живота на улицата

„Много хора ни питат дали не искаме да правим и каменна операция. Наслаждаваме се обаче на уличния ритъм. Много клиенти са станали наши приятели през тези четири години. Семействата също нарастваха с FeFe. Майки, които се разхождаха, сега наблюдават бягащите деца с едно око. Ето защо улицата все още ни устройва. Можете да се доближите до хората и просто да говорите за живота “, добавя Петра с усмивка на лице.

FeFe обаче иска да продължи напред. Първото разширение е кетърингът и желанието на Петра и целия екип е пътуването, което са предприели преди четири години, да продължи да води до някъде. „Откритият път дава възможности и пространство за взаимно свързване. Бих искал всичко, за което се сетя, да бъде поредното продължение на FeFe. "

Основните цели остават, както следва:

● Поддържайте кафенето FeFe уникално,

● Свържете FeFe с хората, града и културата,

● Следвайте мотото „Съчетайте любовта към доброто кафе с любовта на града“.