Писах повече за мечешкия чесън в дискусията, но за да не се налага процесът на песто от неговите писма да бъде сложен за намиране, ще добавя и рецепти. Това е и нашето песто за Централна Европа; вместо босилек и чесън носят чесън, вместо кедрови ядки орехи, само зехтинът е от Средиземно море, но дори и това не е необходимо: o)

мечка

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

Количествата са приблизителни, всеки ще ги коригира според вкуса си. И разбира се, в зависимост от това дали листата или ядките са по-свежи или по-сухи. Оставете листата, посоченото количество от които е доста дебел сноп, нарязани няколко пъти, в зависимост от размера, след няколко листа. Ще режем само за да ни е по-лесно да смесваме. Ако ядките са на големи парчета, можем да ги смажем малко на дъската, просто като ги натиснем с втора дъска - отново за по-лесно смесване.

Поставете листа чесън от мечка, ядки в чопъра (или блендера), добавете масло и добавете сол. Зехтинът може да бъде заменен с качествено слънчогледово масло. Смесете в пастата желаната структура. Някой го иска напълно гладко, други отговарят на малки парченца в него. Ако е необходимо, избърсваме несмесената маса от вътрешните стени към ножовете на миксера (разбира се с изключен миксер!) Ако е необходимо, можем да добавим отделни съставки, така че вкусът и консистенцията да са в съответствие с нашите идеи. Смесител за бар също може да се използва в по-малки количества, ако е достатъчно мощен.

Натискам пестото в малки стъклени бутилки, за да няма въздушни кухини в него, издърпваме добре капака. Като алтернатива можем да излеем чаена лъжичка масло върху повърхността на вредителя, притиснат в бутилката (за по-добра трайност). Съхранявам в хладилника. Досега той винаги е успявал да продължи до следващия сезон. Използвам го за тестени изделия, за намазване или като съставка за готвене.