Суфлето не трябва да бъде плашило. С тази рецепта можете да се справите на единица.
Съставки
Приближаване
Намажете тавите за печене добре с малко омекотено масло и поръсете с гранулирана захар.
Няма да чупим шоколада на дъното на по-голяма купа (ще приготвим цялата смес в нея).
В гювеч загрейте супена лъжица масло, добавете супена лъжица брашно и пържете заедно за известно време, докато започнем да добавяме малко мляко. Разбъркайте честно с бъркалка и оставете сместа да заври на умерен пламък.
Веднага след като сместа започне да кипи, изсипете я върху счупения шоколад, добавете обилна щипка сол и разбъркайте заедно, докато шоколадът се разтопи напълно. Получаваме относително твърда, но гладка шоколадова смес, която покриваме с фолио (така че да докосва повърхността) и я оставяме да се охлади напълно - около 30 минути.
Междувременно отделяме жълтъците от белтъците. Ще ни трябват 2 жълтъка и 3 белтъка.
Разбийте белтъците в пяната на средна скорост и след това постепенно (след лъжици) добавете захарта. Увеличаваме скоростта до максимум и бием твърд, лъскав сняг.
Загрейте фурната до 200 ° C.
Разбъркайте жълтъците в охладената шоколадова смес.
След това добавяме около една трета от снега и го разбъркваме с бъркалка към шоколадовата смес, която омекотяваме за останалата част от снега. Тогава работим наистина лесно. Сгънете шоколадовата смес отдолу върху снега отгоре, обърнете купата и повторете. Продължаваме така, докато получим пухкаво, еднородно тесто за суфле - силно и леко.
Включването на фино сняг в шоколада е много важно! По-голямата част от въздуха трябва да остане в сместа, така че суфлето да расте красиво по време на печене.
Напълнете купичките по пътя към суфлето на около 5 мм под ръба и поставете в гореща фурна (200 ° С) за 16 до 18 минути.
Завършваме готовото суфле с какао или пудра захар и го поднасяме директно в съдове за печене.