Имах такъв вкус към картофите! В някои доклади те съобщават, че тази година са родени много картофи, страхотно ... В други популярността на картофите в Словакия намалява, хм ... Както виждам в менюто на ресторанта, пържени картофи се ядат за всичко, така че аз не знам дали трябва да гледам напред ... В крайна сметка има само най-вкусните ястия от картофи - картофено пюре, пържени картофи, печени картофи, палачинки, кнедли, кнедли от сливи, дори хляб ...
Когато прочетох готварската книга на Найджъл Слейтър за истинска храна, която последно получих от съпруга ми, потвърдих, че картофите са перфектни. Чиста, обикновена, проста храна. Според Слейтър тайната на вкусните печени картофи се крие в добрите мазнини и предварително сварените картофи. И това, което най-много ми харесва в картофените му ястия, е, че той ги смята за пълноценно, основно ястие, а не просто за добро гарнитура. И това ми харесва.
Американски картофи
- картофи
- мазнини (свинско, гъши, патешки мехлем, зехтин ...)
- сол, черен пипер
- (чесън, билки, подправки)
Загрейте фурната до 200 - 220˚C. Обелете картофите, нарежете на по-големи парчета и гответе в подсолена вода 2-5 минути, докато полуомекнат. Поставете мехлем или масло в съда за печене и сложете във фурната да се загрее. Мазнината трябва да бъде непрекъснат тънък слой. Изсипете предварително сварените картофи и ги разклатете добре в затворена тенджера, за да покрият краищата и повърхността на картофите. (На този етап можем да ги разклатим в саксия със счукан чесън, счукан пипер, сол или нарязани билки на вкус.) Внимателно поставете картофите, приготвени (и овкусени) в съд за печене с гореща мазнина и леко разбъркайте. Печете около час, или докато повърхността на картофите стане достатъчно златиста и хрупкава. Като алтернатива можем да добавим сол и да изпечем веднъж или два пъти, така че картофите да са печени и ароматизирани равномерно.