Пеканите са плод на широколистно дърво (орехче от орехче), което расте на височина до 50 метра. Ядковите ядки са скрити в кожена черупка и са подобни на ореховите ядки. Вкусът на пеканите обаче е малко по-мек.
Произход
Те идват от Мексико и южната част на САЩ, където са част от първоначалното залесяване.
Други имена
carya illinoinensis (lat), pecan (en), pekannuss (de), pekan (cz)
Хранителни стойности
100 g пекани съдържат: 13,86 g въглехидрати, 9,17 g протеини и 9,6 g фибри.
| Минерали: Калий - 410mg Фосфор - 277mg Магнезий - 121mg Манган - 4,5 mg Калций - 70mg Цинк - 4,53 mg Желязо - 2,5mg | Витамини: Витамин B1 - 0.66mg Витамин В2 - 0,13 мг Витамин B3 - 1.167mg Витамин B5 - 0.863mg Витамин В6 - 0,21mg Витамин В9 - 22mg Витамин С - 1,1 mg Витамин Е - 1,4 mg Витамин К - 3.5µg |
Други активни вещества
Фитохимикали и ненаситени мазнини.
Значение за здравето
С редовната им консумация човек е защитен от образуването на камъни в жлъчката. Според последните проучвания те могат също да потиснат заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон и сърдечни заболявания.
Интересност
Дървесината на ореханото дърво е много качествена и твърда, използва се за производството на голф бухалки, мебели, подови настилки, но също така и като гориво за пушене на месо, което ще придаде на ястието несъмнен аромат.
Рецепта
Имаме нужда от:
1 кондензирано мляко, 4 яйчни жълтъка, 1 1/2 PL ванилов екстракт, 1 1/2 опаковки масло, 3 чаши кокосово брашно, 1 1/2 чаши захар, 1 1/2 чаши пекан.
Приближаване:
С помощта на бъркалка смесете жълтъците, млякото и ванилията в голям тиган на средна температура. Добавете масло и захар и гответе на средна температура за около 15 минути или докато се сгъсти и не стане кафява (1 минута ще стане тънка, но след това по-плътна). Непрекъснато бъркаме. Оставете настрана и добавете кокос и пекани и разбъркайте добре.