Параорехията са ядките от семена, намиращи се в плодовете на дивото дърво джувия. Плодовете са с диаметър 16 см, имат кокосовидна обвивка, която, когато узреят, се отваря и дава 20 до 24 семена с форма на бъбрек. Те са с размери 3-4 см, имат дървена обвивка, в която масивната сърцевина е известна като пара орех.
Произход
Произхожда от дивите млади дървета в тропическите гори на Бразилия и е кръстен на тяхната територия Пара.
Други имена
бразилски орех, bertholletia excelsa (lat), пара орех (cz), бразилски орех (en), paranuss (de), amazonenmandel (de), brasilianische kastanie (de), brasilkastanie (de), brasilianische nuss (de), brasilnuss ( de), yuvianuss (de), papanuss (de), rahmnuss (de), steinnuss (de), tucannuss (de)
Хранителни стойности
100 g пара-ядки съдържат: 12,27 g въглехидрати, 14,32 g протеини и 7,5 g фибри.
| Минерали: Калий - 659mg Фосфор - 725mg Магнезий - 376mg Манган - 1.223mg Селен - 1917µg Натрий - 3mg Калций - 160mg Цинк - 4.06mg Желязо - 2,43 mg | Витамини: Витамин B1 - 0.617mg Витамин В2 - 0,035mg Витамин B3 - 0.295mg Витамин B6 - 0.101mg Витамин В9 - 22mg Витамин С - 0.7mg Витамин Е - 5.7mg |
Други активни вещества
Също така съдържа 60% масло и 7% захар.
Значение за здравето
Той е един от най-големите източници на селен, микроелемент, важен за имунната система. Той също така помага в борбата с рака на гърдата при жените. Освен това пара ядките съдържат фосфор, който подпомага растежа на костите и зъбите, магнезий, подходящ за изграждане на мускули и нерви. Те също така съдържат киселината, необходима за кожата и хормоналния баланс.
Интересност
Всички продадени пара ядки идват от диви дървета. Докато не бъдат събрани и продадени, част от тропическите гори на Амазонка ще бъдат пощадени.
Внимание
Дървото не обича да се клати, защото плодовете му тежат до 2,5 кг. Поради тази причина плодовете се събират едва след есента, а колекционерите трябва да носят шлем при прибирането на реколтата.
Рецепта
Имаме нужда от:
4 скилидки чесън, сол на вкус, 2 яйца, 2 супени лъжици масло, 10 dkg галета, връзка магданоз, 1 глава лук, 10 dkg гъби, смлян бял пипер на вкус, 20 dkg леща, 10 dkg твърдо сирене (за предпочитане чедър), 1 супена лъжица зехтин, 15 dkg доматено пюре, 5 dkg стрък целина, връх нож чили, френска билкова смес, 20 dkg настъргани пара ядки.
Приближаване:
Загрейте фурната до 190 ° C. В тенджера запържете на ситно нарязания лук в олио, добавете нарязания на кръгчета чесън и ситно нарязаните стръкове целина. След това залейте зеленчуците с гореща вода и ги задушете леко. След това го прехвърлете в купа, смесете с леща, ядки, галета, сол, черен пипер, смес от билки, лют пипер, накълцан магданоз, яйца, настърган кашкавал и доматено пюре. Покриваме готварската стъклена форма с хартия за печене, но само отстрани, намазваме дъното с масло, изсипваме нарязаните гъби върху колелата и поставяме подготвената смес върху тях. Печете всичко във фурната за около 20 минути. Сервирайте със зеленчукова салата.