Медени чинии и пълнеж

Можете да намерите рецепти за филийки мед в нашата онлайн готварска книга. Днес има толкова много версии на тази торта, че е много трудно да се разбере коя е най-традиционната.

вкусна

Ние клоним към най-известните. 4 чинии, 2 слоя пълнеж с масло-ром, 1 слой кисело сладко и шоколад отгоре. Моделът им на зебра поразително напомня на разфасовки на ребра.

Въпреки че е още дълъг път до Коледа, не устояхме и изпекохме филийки мед. Ще се радваме да ви представим конкретни суровини, процедурата и малки съвети и трикове в следващите редове.

Традиционна рецепта за филийки мед

Медено тесто

150 г кристална захар

70 г масло или маргарин

250 г обикновено брашно

250 g полугрубо брашно

Смесете разбитите яйца, захар, мед, масло и канела на пара. Разбъркайте и загрейте, докато захарта се разтвори и сместа се сгъсти, за да образува непрекъснато пиленце, падащо от повдигната бъркалка.

В този момент извадете купата от водната баня и пресейте брашното и содата към все още горещата смес. Ще направим гладко тесто.

Разделете тестото на 4 равни части. Разточете всеки от тях на набрашнен плот в тънка чиния с големината на чиния и печете във фурна, загрята до 180 ° C за около 7 до 8 минути.

Оставете плочите да се охладят напълно. Те ще бъдат твърди, но след боядисване на пълнежа и леженето на студено ще омекнат красиво.

Пълнеж с масло

5 PL обикновено брашно (00)

250 г омекотено масло

250 г пудра захар

Все още имаме нужда от него

1 чаша домашно сладко (в идеалния случай касис)

отгоре глазура от тъмен и бял шоколад

Сварете гъста сметана от мляко и брашно и я оставете покрита с фолио, за да се охлади напълно.

Разбийте сметаната от масло, захар, ром и мед, в която по-късно включваме охладения млечен крем и по този начин създаваме маслен пълнеж на филийки.

Спестяваме около 3 PL от пълнежа с масло, за да изравним повърхността. Разделяме останалото на две половини и можем да правим разфасовки. Чиния - половин пълнеж, чиния - конфитюр, чиния - пълнеж - чиния.

Добавяме тортата във втората чиния, можем да я заредим например с кутии с мляко и да я оставим на студено за една нощ.

На следващия ден изравняваме неравностите по повърхността с помощта на заделен пълнеж и разстиламе тъмната глазура отгоре, която можем да украсим върху мраморен модел с помощта на бяла глазура.

Практически съвети за приготвяне на разфасовки от мед

- в повечето рецепти за филийки мед медът се добавя само към тестото, но открихме и такива, при които медът се появява и в пълнежа

- пълнежът трябва да контрастира възможно най-много с цвета на плочите, поради това при приготвянето на крема златното ухо и жълтъците обикновено се пропускат. Основният пудинг, или по-точно бешамелът, се готви само от мляко и брашно. Така достига наистина бледо пълнене.

- ако не можете да се отдадете на крем за пудинг с жълтък, опитайте се да постигнете цветен контраст, като добавите какао към тестото

- с пътя ще е по-добре да се работи, когато се търкаля по тънък ако смесете течните съставки заедно над парата. Смесете разбитите яйца, мед, масло и захар на водна баня, докато те се сгъстят и не са горещи. След това просто трябва да работите в брашното и с получената пътека можете да работите веднага.

- Медените филийки са наистина сладък десерт. За това добре е да балансирате вкуса, като добавите един слой заквасена сметана. Касисът или шипката ще са идеални за това.

- изпечените чинии остават наистина твърди след охлаждане, не се притеснявайте за това. Омекват прекрасно, когато ги разтриете с пълнеж, сложите ги един върху друг, натоварите ги и ги съхранявате на студено за през нощта.

И какъв е вашият опит с тази коледна торта? Ще се радваме, ако споделите с нас вашите трикове в дискусията под статията?

За тези, които все още не са хванали коледното печене, имаме подробна процедура и няколко интересни факта за тортата на Sacher: