здравословно

Все повече хора страдат от алергии. Пъдпъдъчите яйца са добра защита. Освен че са богати на хранителни вещества и са здравословни, те съдържат така наречените овумоиди. Те са ефективни срещу алергии към цветен прашец, трева, акари и алергени от котки и кучета.

Пъдпъдъчите яйца са качествена храна с висока хранителна стойност. Те съдържат протеини, въглехидрати, селен, цинк и някои от витамините от група В. Съвременната наука обаче показва, че овукоидите и овоинхибиторите, които се намират в пъдпъдъчи яйца, помагат при алергии.

„При алергична реакция контактът на алерген със специфично IgE антитяло, свързано с мастоцитите, освобождава различни видове медиатори от тези клетки, най-известният от които е хистаминът. Доскоро повечето алергични прояви се приписваха на хистамин. В алергичната реакция обаче участват и различни протеолитични ензими, така наречените протеази. За разлика от класическите антихистамини, антиалергичният ефект на овукоидите се дължи на блокадата на ефекта на тези протеази “, обяснява имуноалергиологът Михал Пижак. Според него от гледна точка на възможността за терапевтична употреба е важно тези вещества да са устойчиви на по-високи температури и ензими, действащи в храносмилателния тракт, така че те са ефективни дори след перорално приложение.

В първия ред

Самите алергени са парадоксално безвредни. Те стават опасни само когато тялото ни реагира неадекватно на тях. Например очите ни започват да сълзят, кихаме или кожата ни сърби. За да могат алергените да предизвикат алергична реакция, първо трябва по някакъв начин да преминат лигавичната бариера на дихателните пътища, респ. храносмилателен тракт. Увреждането на тази бариера може да бъде причинено от различни фактори, като тютюнопушене или инфекции. Откритието, че тази бариера може да бъде увредена и от самите алергени, предизвика голяма изненада, поради наличието на протеази, които се намират главно в поленовите алергени.

„Именно овукоидите, благодарение на техния антипротеолитичен ефект, могат да предотвратят подобна инвазия“, обяснява Михал Пижак. „Ovomoukoids действат не само директно в центъра на алергичната реакция, но имат и превантивен ефект, като спомагат за поддържане на бариерната функция на лигавиците и по този начин предотвратяват достигането на алергена до клетките, отговорни за задействането на алергичната реакция.

Историческа употреба

Пъдпъдъчите яйца се използват от хората от векове на базата на емпиричен опит. За пъдпъдъците многократно се споменава в Стария завет, когато те трябваше да спасят израилтяните от глад и болести, когато преминаваха през пустинята. В древен Китай суровите пъдпъдъчи яйца са били използвани за облекчаване на сенна хрема, астма или атопична екзема. Едно проучване установи, че в момента почти половината от алергичните пациенти в Турция използват това алтернативно лечение и профилактика. Допълнителни доказателства могат да бъдат намерени във френски животновъди и животновъди на пъдпъдъци. Когато членовете на техните семейства страдат от астма или задух, например, ядат сурови пъдпъдъчи яйца и състоянието им значително се подобрява, често симптомите изчезват напълно. Подобни истории бяха потвърдени през 60-те години от хиляди други животновъди на тези фазани от френския лекар Жан Клод Труфиер.