Пазете се от плодове Това, което не знаете за плодовата захар

Пазете се от плодове: Какво не знаете за плодовата захар

Наистина ли плодовете са толкова здрави и подходящи за хората, както много от нас си мислят? А популярният банан след тренировка е добър избор?

Плодовете несъмнено заемат незаменимо място в балансираната и разнообразна диета на човека. Много хора заместват различни храни и сладкиши с големи дози плодове по време на усилията си да отслабнат. Те смятат, че колкото повече плодове ядат, толкова по-добре. Плодът все още е пълен с витамини и фибри.

Пазете се от фруктоза (плодова захар), която се намира в големи количества в плодовете. Днес знаем, че фруктозата се метаболизира по различен начин от глюкозата (гроздова захар). Докато глюкозата за предпочитане се използва като бърз енергиен източник или за синтез на гликоген (съхранение на енергия от животински клетки), фруктозата се преработва в черния дроб и за предпочитане се превръща в мазнина, вместо да се използва като енергиен източник. Проучванията показват, че прекомерният прием на фруктоза увеличава образуването на мазнини при хората, докато по-високият прием на глюкоза не предизвиква такъв отговор. Фруктозата не само се метаболизира до мазнини, но също така инхибира механизмите, които осигуряват обратна връзка в ситуация, в която тялото е получило достатъчно енергия и допълнителната получена енергия вече би се складирала под формата на мазнини.

Според много изследвания фруктозата не произвежда двата много важни хормона инсулин и лептин, които са важни за поддържане на дългосрочен енергиен баланс. За разлика от глюкозата, плодовата захар не стимулира производството на инсулин в отговор на приема на диетични въглехидрати. Инсулинът действа като транспортер на глюкоза в клетките и сигнализира колко храна е погълната и кога е време да спрете да ядете. Ако не се произвежда инсулин, няма сигнал за прекъсване на по-нататъшното снабдяване с енергия и може да се развие наддаване на тегло и затлъстяване (1).

Както споменах, високите дози фруктоза също инхибират производството на лептин, който се произвежда от мастните клетки и който действа като циркулиращ сигнал за намаляване на мастните запаси чрез намаляване на приема на храна и увеличаване на енергийните разходи. Лептинът се стимулира от инсулина, когато ядем въглехидрати в храната, които се разграждат до глюкоза. С други думи, повишаването на нивото на гроздова захар в кръвта стимулира секрецията на инсулин, което стимулира производството на лептин, което намалява чувството на глад и увеличава енергийните разходи на организма (чрез увеличаване на основния метаболизъм). В резултат на това количеството подкожни мазнини не се увеличава. При консумация на фруктоза веригата от тези реакции не се осъществява. Вътрешните механизми за контрол на енергийния прием и енергийния баланс са парализирани (2).

Изследванията потвърждават, че фруктозата играе ключова роля в развитието на инсулинова резистентност, намален глюкозен толеранс, анормален липиден профил и високо кръвно налягане (3). Тези проучвания убедително ни показват, че фруктозата не е желан компонент на храната в ежедневната диета на човека, ако се приема в големи дози, получени от вече споменатите плодове или дори подсладени напитки.

Мисли накрая