От хранителна гледна точка Сиренето е важен източник на протеин, Минералите и витамините също съдържат лактоза и мазнини.
Важно съдържание в сухо вещество
Само продукт, направен от мляко със сирене технология може да се продава под името сирене. В търговската мрежа има много видове продукти, наречени „Сирена“, които млякото изобщо не е „виждало“.
Всяко сирене трябва да посочва% или съдържанието на мазнини в сиренето, или съдържанието на мазнини в сухото и сухото вещество, използва се съкращението t. на стр., което просто показва съдържанието на мазнини в сухото вещество.
Твърдите сирена съдържат най-голямо количество сухо вещество, меките сирена съдържат повече течност за сметка на сухото вещество. Действителното съдържание на мазнини винаги е по-малко от съдържанието на мазнини в сухото вещество.
Съдържанието на мазнини в сухото вещество най-често е 40% или 45%. Специфичността е сирене Eidam, което също се произвежда с по-ниско съдържание на мазнини от 20% или 30%.
Продава се
- прясно сирене, това е неузряло сирене, което не е било термично обработено след ферментация
- сладко сирене, те са кремообразни неузрели сирена, меки зреещи сирена (Blaťácke zlato), сирена на пара (parenice) и сирена със силно загрята сирена (Emmental)
- Синьо сирене се произвеждат с помощта на гъбични култури (Penicillium candidum)
- кисели сирена те са направени от извара, която е смляна и подправена със сол (ливадна, резки)
- сурови ролки, Колбасите са многокомпонентни продукти, те могат да съдържат различни добавки
- разтопено сирене е термично обработено сирене с добавка на топящи се соли. Сиренето се смила и се смесва с топящи се соли, могат да се добавят различни подправки, билки или оцветители. Сместа се топи при температура до 90 ° C.
- извара е млечен продукт с кремообразен вкус, по-твърда консистенция и обикновено бял цвят, образува се от утаяването на млечен протеин (казеин). Името извара се отнася до всички незрели сирена, приготвени от обезмаслено краве мляко.
Изчислете съдържанието на мазнини в сиренето
За да изчислите колко грама мазнини се съдържат в 100g сирене, умножете% мазнини в сухо вещество с% сухо вещество на сиренето и резултата разделете на 100.
Например: сиренето има 40% масленост в сухо вещество и съдържание на сухо вещество 56%.
Изчисление: 40 × 56 = 2240: 100 = 22.4.
Това сирене съдържа 22,4 g мазнина на 100 g.
Към срока на годност трябва да се внимава между маркировките на срока на годност и минималния срок на годност на продукта, той не трябва да се поставя.
Сиренето не трябва да се суши, формова или подрязва. Съставът на продукта остава разбира се, в случай на алтернативни продукти, направени от други суровини (растителни мазнини), те не трябва да се продават под името сирене.