Коледните празници са свързани със семейни срещи. Зарадвайте близките си и пригответе ароматна печена патица за Štefan.
26 декември 2014 г. в 6:00 ч. (Червено)
Патица върху портокали
Съставки за 6 порции
- 1 голяма или две малки патици
- 1 глава лук
- 4 портокала
- 1 PL кафява захар
- 300 мл бульон от птици
- 200 мл сухо бяло вино
- 4 PL солен соев сос
- 4 PL портокалово сладко
- сол, смлян черен пипер
- цели подправки на вкус (анасон, кардамон, карамфил, канела.)
- 1 - 2 PL масла
По избор за наливане:
- портокалов сок
- птичи бульон
- Вода
Измийте и подсушете патицата. Нарежете лука на ситно. Измийте добре портокалите със сапунена вода и след това с чиста вода. Настържете кората от един портокал, нарежете всички портокали според вкуса с кора на колелца или полумесеци. Загрейте малко олио в тиган или в малка тенджера. Върху него запечете лука, добавете захар и настъргана портокалова кора. Когато захарта се карамелизира, добавете бульона, виното, соевия сос и цели ароматни подправки. Сварете и оставете настрана. Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете осолената и подправена патица с гърдите надолу в съда за печене. Изсипете върху приготвената запарка, покрийте тавата за печене с капак или фолио и печете патицата за около час. След това обърнете патицата и печете, докато все още е покрита за около 40 минути. Проверявайте патицата непрекъснато по време на печене и налейте чист бульон, портокалов сок или вода, ако е необходимо.
Преди края на печенето добавете портокали отстрани на патицата, намажете повърхността на кожата с портокалово сладко и завършете печенето до златисто кафяво. Сервирайте с цеден хляб.
Тип: Ако не искате кожата да е много сладка, смесете малко сол и настърган джинджифил в сладкото, или когато печете патицата, не търкайте сладкото и го добавяйте към отцеденото печено и сварете соса за кратко.