Паста Frecso са пресни, предимно домашно приготвени тестени изделия от пшенично брашно, яйца, вода и с капка бяло вино. Тестените изделия обикновено са гладки, но могат и да се оформят. Често се пълнят с различни сладки и солени пълнежи.
Паста Сека са тестени изделия на основата на твърда пшеница и вода. Те не се варят по време на продължително готвене, но са най-добре полутвърди или добре познати като „al dente.“ Те включват лингвинин, талиатели, пене или фарфале.
Цветна паста са цветни тестени изделия, към които зеленчуците добавят цвят. Това може да бъде цвекло, доматено пюре или спанак. Различни интересни цветове могат да бъдат „омагьосани“ чрез добавяне на подправки, които оцветяват макароните и вкуса.
Паста атракции
Всеки, който обича пастата, знае фразата „al dente“. Знаете ли какво означават тези две думи? Това е термин, използван в метода за приготвяне на тестени изделия. В безплатния превод от италиански това е препарат "за зъба", т.е. начинът, по който откривате правилно приготвените тестени изделия. Средностатистическият италианец изяжда невероятно 51 килограма тестени изделия годишно и не използва вилица и лъжица, за да я изяде. Обичаят да се ядат спагети по този начин идва от САЩ. Италианците използват само вилица. В италианските ресторанти пастата се сервира като права пета, т.е. първото ядене след мезе.