Трудност: ** Време за приготвяне: 30 минути Съставки: 3 яйца 200 g захар 2 пакета ванилова захар 75 g полугрубо брашно нож бакпулвер нож сол 50 g нишесте брашно 1 консерва кайсии (425 ml) 6 филийки бял желатинов сок и настъргана кора от 1 лимонова извара 375 г пълномаслено кисело мляко 200 мл сметана за разбиване 25 г нарязани ядки от шам-фъстък 16 ядки от шам фъстък 100 г хартия за печене от марципан 25 г пудра захар червен и жълт оцветител
Приближаване: Разбийте белтъците и 2 PL вода. Разбийте на сняг 75 г захар, сол и 1 ванилова захар. Добавете яйчни жълтъци. Смесете брашното с бакпулвера и нишестеното брашно. Пресейте и разбийте в яйчната маса. Разстелете тестото върху лист за печене (30 х 25 см), застлан с хартия за печене. Печете в загрята фурна за 15 - 20 минути.
Смесете кайсиите със сока. Накиснете желатина. Разбийте кайсиевото пюре с лимонов сок и кора, 75 г захар, ванилова захар, извара и кисело мляко. Изцедете желатина, разтворете го и го разбъркайте в сметаната, която съхранявате на хладно място. Поръсете влажна кухненска кърпа с останалата захар. Сгънете тестото върху кърпа и внимателно издърпайте хартията. Оставете леко да се охлади. Разбийте сметаната, докато стегне. След това го смесете с малко втвърден кайсиев крем.
Изрежете лента с ширина около 12 см от пандишпановия блат, поставете останалото тесто във форма на гърба на еленското месо. Смесете половината от накълцаните шам фъстъци в крема сиренето. Напълнете формата с крем, загладете и покрийте с определена лента пандишпан. Запазете за 3 часа. на хладно място и след това разточете рулото от формата. Преместете марципана с пудра захар и оцветители за храна. Оформете 16 моркови от масата. Натиснете шам-фъстъка в края на всеки морков. Поръсете рулата с останалите шам-фъстъци и украсете с моркови.