Торта на скара с извара и кайсии от закваска е чудесна торта за летен следобед.

Съставки за кисела решетъчна торта с извара и кайсии (бюджет за 8 души):

На пътя: 320 g полугрубо брашно, 20 g мая, 40 g грис захар, 100 ml хладко мляко, 50 g разтопено масло, 2 жълтъка, сол

За пълнене: 300 г мека извара, 2 PL пудра захар, сол, 1 яйце + търкащи яйца, 20 g ванилов пудинг на прах, 12 кайсии, 1 канела захар

Да завърши: пудра захар за поръсване (може да се смесва наполовина и наполовина с ванилова захар)

скара
stock.adobe.com

Приближаване:

Пресяваме полугрубото брашно в купа, изкопаваме дупка в средата и натрошаваме маята в нея. Добавете 1 PL захар и залейте с хладко мляко. Оставете на топло място, за да приготвите маята.

След това добавете останалата захар, маслото, жълтъците и щипка сол към ферментиралата мая. Правим гладко тесто, което оставяме да ферментира поне 40 минути на топло.

Смесете изварата с пудра захар, щипка сол, яйце и пудинг на прах.

Разточваме около 2/3 от пътя във формата на калъп и го разстиламе на дъното му. Почистваме кайсиите и ги нарязваме на месеци. Поставете пълнежа от сирене върху тестото и поставете парченца кайсии върху пълнежа, който поръсваме с канелена захар.

Може да се интересувате

Тестено тесто с кайсии и извара

Разточете останалото тесто и нарежете на ленти с дебелина около 1 см. От тях разстиламе решетка на повърхността на тортата. Поръсете решетъчната торта с извара и кайсии с разбито яйце и печете на 165 ℃ за около 50 минути до златисто.

Тип:

Можете също така да приготвите закваска със суха мая. Трябва обаче да го добавите поне наполовина по-малко от прясната мая.