Чували ли сте за начина на живот на Палео? Това е здравословен начин на живот, който включва хранене в хармония с природата. Известно е още като праисторическо или палеолитно хранене. Хората, които го практикуват, се основават на хранителните и битови навици на нашите еволюционни предци. Мазнините преобладават в палео диетата за сметка на въглехидратите.
Настоящият модел на здравословно хранене се основава на повишен прием на захари, съдържащи се в хляб, тестени изделия, ориз, картофи, бобови растения. Мазнините стават най-големият враг на нашето здраве. Те ги обвиняват са причина за затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания. Парадоксално се оказва, че увеличеният прием на нискомаслени продукти, растителни мазнини, постно месо, зърнени храни, фибри, големи количества плодове и зеленчуци в комбинация с редовни физически упражнения не води до намаляване на заболеваемостта. Защо така?
В продължение на 2,6 милиона години хората са живели като ловци и събирачи
Ако разгледаме диетата от еволюционна гледна точка, хората ловуват и събират от 2,6 милиона години (неолитния и мезолитния период). Диетата им се състоеше от храни, богати на мазнини (месо, карантия, яйца) и ограничено количество плодове, ядки и грудки. Нашите предци като цяло са били много по-здрави, защото не са страдали от цивилизационни болести. Те бяха по-високи и по-жизнени от последните няколко десетилетия на Homo sapiens. Ерата на ловците и събирачите приключва само преди около 10 000 години с неолитната революция.
Човечеството се установи и започна да се занимава селско стопанство. Първите полски култури, които хората са започнали да сеят, са различни видове пшеница и ечемик с високо съдържание на въглехидрати и глутен. Настъпи радикална промяна в хранителните навици на хората и свързаното с това постепенно разпространение на цивилизационните болести. Той ги съветва затлъстяване, диабет тип II, хипертония, сърдечно-съдови заболявания, автоимунни заболявания, остеопороза и болест на Алцхаймер. Причината беше, че диетата стана богата на захари и много алергени (особено глутен).
Палео кетърингът стои върху основи, които са проверени в продължение на стотици хиляди години. Учи ни да се връщаме към корените си и да консумираме храни, за които сме приспособили храносмилателно и ензимно оборудване. Тъй като нашето здраве е свързано не само с диетата, но и с цялостния подход към живота, има няколко принципа, които характеризират Палео. Правилата на Палея обаче не трябва да се приемат твърде сериозно и стриктно да се спазват. Всеки има различни енергийни нужди. Други имат енергичен мъж, трети жена, а трети своето малко дете.
Ето няколко насоки и препоръки как да преминете към Палео
Предпочитайте натурални храни, избягвайте полуфабрикати. Пазарувайте за храни, които не съдържат „сирена“, консерванти, изкуствени подсладители, натриев глутамат и различни други добавки. Вместо това потърсете местни източници на суровини. Купувайте колкото се може повече храна от малки, сертифицирани търговци на дребно на местните пазари.
Съсредоточете се върху включването на мазнини във вашата диета за сметка на въглехидратите. Приемът на протеини трябва да се контролира в зависимост от физическата активност. Месото, рибата и яйцата са много важна част от нашата диета. Предпочитайте говеждо и свинско месо, в идеалния случай не постно. Ако имате възможност да готвите от месо, което идва от пасищни животни, не се колебайте. Яйцата трябва да идват от свободно отглеждани кокошки и хранени треви. Рибите трябва да се ловят в естествените им води, тъй като фермите, отглеждани във ферми, имат до 4 пъти по-ниски нива на здравословни омега-3 мастни киселини.
Не може без пресни плодове и зеленчуци
Животинските мазнини и протеини от месо, риба и яйца трябва да бъдат балансирани чрез диета от растителен произход. Трябва да обърнете особено внимание на предлагането на повече зеленчуци с по-ниско съдържание на въглехидрати (салати, спанак, китайско зеле, краставица, зелен пипер, краставици, манголд, тиквички) и го допълнете с по-малки количества зеленчуци и плодове, които имат по-високо съдържание на въглехидрати (моркови, цвекло, ябълки, банани, грозде, ягоди, касис, кайсии, боровинки, червена тиква). Картофи или оризът се класифицира като храна, съдържаща "безопасни нишестета", което означава, че не съдържа никакви токсини след готвене. Понякога можете да се насладите на ядки (те съдържат омега-3 мастни киселини).
Сведете до минимум зърнените храни, хляба и овесените ядки
Избягвайте зърнените култури. Зърнените култури са богати на въглехидрати. Изключете напълно зърнените храни като пшеница, ечемик, овес (хляб, тестени изделия, люспи) от вашата диета. Те съдържат глутен, към който тялото ни не е еволюционно приспособено и нямаме генетично оборудване, което да го обработва (това е токсин за нашето тяло). Избягвайте растителните мазнини и масла. Край на Рама или слънчогледово олио! Те съдържат "лоши" ненаситени мастни киселини. Те са много добре представени от разтопено масло, кокосово масло, зехтин и свинска мас. Същото важи и за бобовите растения. Добре е да ги изключите от менюто или поне да ограничите приема им. Бобовите растения принадлежат към храни, съдържащи фитинова киселина - вещество, което влияе отрицателно върху усвояването на хранителните вещества. Ако не можете да устоите на бобовите растения, пригответе ги по специална процедура.
Спрете рафинираната захар и сладките храни
Избягвайте рафинираната захар, плодовите сокове и излишните храни, богати на фруктоза (плодове). Тялото трябва да бъде осигурено с постоянен запас от хранителни вещества - минерали и витамини. Затова не забравяйте телешко печено, жълтъци, силен костен бульон, водорасли и ферментирали продукти. Ако е необходимо, дайте ги под формата на хранителни добавки, особено магнезий (йод), йод, витамини С, D и К. Не забравяйте да спортувате и да спортувате на дневна светлина. Намалете до минимум дълготрайния стрес, научете се да спрете за известно време и не забравяйте за достатъчно дълъг качествен сън. Намерете време за моменти, когато ще бъдете само със себе си. Те ще ви накарат да се замислите. Опитайте се да видите как тялото ви реагира на промените в хранителните ви навици, вземете предвид цялостното ви здравословно състояние, генетичните предразположения и се опитайте да приспособите плана си за Палео по мярка.