Палачинките на кефир са едно от традиционните ястия, които винаги са били използвани за прогонване на глада и всички ние сме се наслаждавали невероятно. Най-добрите вече бяха приготвени от баба ми и когато си представям тези фантастично пухкави банички, веднага се сещам за гениалния им вкус. В крайна сметка храната не трябва да съдържа много съставки, за да бъде богата и вкусна. Пригответе тази домашна класика и не забравяйте качествения бекон, където е чудесно да се изпържат палачинки. Тяхната ароматна хрупкава повърхност е изключително завладяваща.
Разбира се, ако говорим за палачинки на кефир, това вероятно няма да е най-добрата храна за диетата. Но от време на време можем да съгрешим. Определено си заслужава с тези палачинки, защото комбинацията от фино тесто и хрупкава коричка от бекон е напълно известна. Можете да ядете палачинки чисти, с мляко или сметана, с месо или с пресни зеленчуци.
Ще ни трябва:
1 чаена лъжичка суха мая
300 г обикновено брашно
1 чаена лъжичка захар
половин чаена лъжичка сол
70 мл слънчогледово олио
200 г бекон за пържене
Приближаване:
Първо приготвяме кефира, който загряваме и го изсипваме топъл в купа. След това добавете захар и сол и разбъркайте. След това добавяме яйчния жълтък, който разбъркваме старателно в кефира. След това отиваме към брашното и отделяме от него 200 г, които пресяваме старателно. Към него добавете суха мая и разбъркайте добре. След това това брашно от мая се смесва с кефир и се разбърква добре с лъжица. След това на порции добавете останалите 100 г пресято брашно и разбъркайте тестото в купа. Когато тестото е достатъчно плътно, оставяме смесения блат в купа, която покриваме с кухненска кърпа и оставяме да ферментира на топло място за около час.
Междувременно нарежете добър домашен или качествен закупен бекон на по-малки парчета и го запържете в тиган, докато стане хрупкав. След това изсипете целия мехлем и бекон в малка купа и оставете. След като тестото се вкисна за един час, го изваждаме от купата и го разбъркваме. След това върху работен плот го навиваме с валяк върху едната повърхност, която намазваме с мехлем от бекон. Оставете да престои известно време, докато мехлемът попие малко и след това разточете цялото тесто на валяк. След това отново навиваме ролката, този път във формата на охлюв. След това го разделяме на 2 равни части и го притискаме с ръце върху палачинката, която разстиламе равномерно с помощта на валяк. След това набодете двете палачинки с вилица и покрийте с кърпа. Оставете да престои около 20 минути.
Накрая запържете готовите палачинки в затоплено олио от двете страни (можем да покрием с капак). Когато и двете страни са златисто-кафяви и тестото е хрупкаво на повърхността, поставете палачинките върху хартиени кърпи, които изсмукват излишното масло. Поръсете с пържен бекон и сервирайте.