10 април 2016 г. - 7:19 ч
Това е основна рецепта за палачинки, която всеки начинаещ трябва да успее! Палачинките не залепват, те са тънки, меки и бледи с красиви "карти". Те могат да се консумират осолени и сладки, защото не съдържат захар. Ако ги направите на качествен чугунен тиган, палачинките ще бъдат красиво хрупкави и добре изпечени като от френски креприй.
Лично аз вече правя палачинки за семейството си поне веднъж седмично. Често от малко количество, точно толкова, колкото им е необходимо за ядене. В крайна сметка, ако човек вече има правилната консистенция в окото си, тогава той определено ще успее.
Също така използвам различни видове брашно и цялото съотношение на пълнозърнесто брашно (за предпочитане спелта). Понякога добавям овесени ядки или семена, екстракт от ванилия.
Опитах и рецепти за палачинки без мляко, яйца и олио и е възможно, просто не очаквайте същия резултат от „палачинки“. Те са по-плътни, по-твърди, не толкова крехки. Палачинките с брашно без глутен, от друга страна, трябва да се пекат много бавно при ниски температури.
Можете да използвате олио като мазнина, но аз препоръчвам освободено масло, което ще придаде на палачинките изключителен вкус и аромат.
За палачинките е важно да имате предвид:
- тестото трябва да е със стайна температура, оставете го да почине известно време
- ако палачинките се счупят, е необходимо да добавите брашно
- ако са твърде твърди, добавете мляко
- палачинките трябва да се пържат в горещ тиган на среден пламък
- обърнете палачинката, докато първата страница стане напълно матова
Добавете сол, яйца, масло към брашното и бавно добавете млякото. Най-добре е да използвате бъркалка за смесване. Ако има бучки, ще разбием тестото с пръчица. Тестото ще бъде красиво разбито и въздухът ще попадне в него, така че палачинките ще бъдат пухкави.
Загрейте тиган и запържете палачинките на умерен огън. Слагаме малко масло върху тигана, обикновено само в началото, иначе маслото е достатъчно на пътя.
Подреждаме готовите палачинки една върху друга, те остават топли и приятно еластични. Сервирайте сладко или солено. Bryndza, сирене, пушена сьомга, спанак. Или нутела, мед и разбира се безсмъртна комбинация: сладко, бита сметана и гранко:)
Коментари
1 ноември 2013 г. - 10:34 ч
наистина е за "ядене" нашите палачинки винаги са успешни, твоите са красиви, когато те помоля да ги направиш веднага:-)
7 ноември 2013 г. - 10:58 ч
Правя палачинки няколко пъти седмично, главно заради малката. и винаги ще добавя нещо специално, нека направим промяна. овесени ядки, настъргани ядки и така нататък.
10 април 2016 г. - 12:14 ч
добавяме най-новите ябълки към пътя у дома
11 април 2016 г. - 10:02 ч
фиха, пак не ми е хрумнало, ще опитам.
Исках и да опитам да добавя извара, но вероятно би било по-подходящо за палачинки
31 юли 2020 г. - 11:40 ч
Обичам палачинки, най-вече с пълнеж от извара, който се прави от честна извара, ванилова захар и лимонова кора. Мама сложи всички съставки за тестото в блендер, така че тестото да има правилната плътност и „изсипа“ една палачинка след друга. Винаги е казвала, че трябва да са полупрозрачни и са вярвали. Боядисахме ги с всички конфитюри и сладка, които имахме вкъщи и ги поръсихме със сладък „сняг“. Знаех само сладкия вариант, когато веднъж едно дете ми представи палачинки с кетчуп. и след това още едно бебе мрънкащо и още едно сурово и нутела. и тогава една френска мадмоазел ме запозна с Крепе Сузет. И беше. Те не ме убедиха. Маминските чийзкейкове са незаменими!
6 август 2020 г. - 4:35 ч
Хубаво:) Харесвам и солена вода. С пушено сирене, вкусно:)
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!