Бобовите растения играят важна роля в храненето на човека от незапомнени времена. Използването на бобови растения в сравнение с други култури е много гъвкаво. Оценяваме ги особено високо заради съдържанието на протеини в семената, високото съдържание на минерали и витамини, а в някои случаи и високото съдържание на мазнини. Една от висококачествените бобови растения, които се отглеждат изключително за хранителни цели, е лещата.

част

Лещата идва от Индия и е била част от човешката диета още от неолита. Преживяла е много: през хилядолетията е открила не само различни песни, но и Стария завет. Където има топлина (напр. Средиземно море, Египет), тя е принадлежала към храната на най-бедните, внасяла се е на север и е била достъпна само за избраните.

В момента най-големият производител на леща е Канада. През 2009 г. производството му е 1 510 200 тона. Следва го Индия с 950 000 тона. Словакия изостава в отглеждането си, производството бързо намалява. В сравнение с 1999 г., когато 1059 хектара са засети с леща, тя постепенно намалява до 975 ха през 2005 г. и до едва 180 ха през 2014 г.

Има нужда от топлина

Лещата е едногодишно пролетно бобово растение. Отглежда се предимно за семена. Плодът е биберон, който съдържа 1 - 3 дисковидни семена. Те са или едноцветни (маслинено зелено, светло или тъмно кафяво, тъмно синьо, черно) или с рисунка. Повечето съвременни европейски лещи принадлежат към групата на едрозърнести сортове (диаметър на семената от 7 до 9 mm), докато сортовете от Близкия изток и Северна Африка са дребнозърнести (3 до 6 mm). Лещата се нуждае от топлина, така че може да се отглежда само в топли райони. Изисква въздушни леки почви, добре снабдени с калций. Засява се почти през пролетта, най-късно до края на март.

Съдържа протеин

Лещата също е често отглеждана и използвана култура на нашата територия от дълго време. Това е ценна, много добра храна, най-търсената от бобовите култури. След соята и конопа, тя има третото най-високо съдържание на протеин от всички растения, до 26%. В резултат на това той е много важен компонент на диетата в много части на света. Това важи особено за Индия, чието население е предимно вегетарианско.

Много витамини

Освен това има високо съдържание на витамини и минерали от група В. Съдържа три пъти повече калций от зърнените култури и седем пъти повече желязо от спанака.

Той е отлично средство срещу неврози и депресия, допринася за подобряване на хемопоезата. За разлика от фасула, той е по-лесно смилаем, съдържа по-малко танини. Съдържа фибри, които подпомагат дейността на червата и помагат при запек. Подходящ е и за диабетици, защото понижава кръвната захар.

Важно е за профилактиката и лечението на рак на червата и сърдечни заболявания. Той перфектно почиства червата, увеличава количеството добри бактерии в храносмилателната система и има превантивен ефект срещу йо-йо ефекта. За да се повиши качеството на протеините, се препоръчва да се консумират в комбинация със зърнени храни и млечни продукти.

Признание на ООН

Признаването на бобовите растения беше потвърдено от Общото събрание на ООН, което обяви 2016 г. за Международна година на бобовите растения. Генералният директор на ФАО Жозе Грациано да Силва и генералният секретар на ООН Бан Ки Мун казаха, че „Бобовите култури са жизненоважни култури за продоволствената сигурност на широки слоеве от населението и могат да допринесат значително за човешкото здраве, особено в борбата с глада и недохранването и справяне с екологичните проблеми. "

Една от основните цели е също така да се привлече вниманието на обществеността, освен храненето, и върху техните ползи по отношение на устойчивото развитие при отглеждането на други земеделски култури, което в крайна сметка има косвен ефект върху намаляването на емисиите на парникови газове. Отглеждането на бобови растения също подобрява състоянието на микрофлората и микроорганизмите в почвата.

Ing. Д-р Мария Кленова.

Рецепти за леща

Чешка "pučálka" от леща

Pučálka е традиционно старобохемско ястие, приготвено от надут грах. По същия начин може да се приготви от леща, която накисваме във вода за 3 до 5 дни и ги оставяме да покълнат. След това го запържете за кратко и поднесете с добавка на различни подправки и билки, осолени или сладки. Покълнали непържени могат да се добавят към различни зеленчукови салати или супи, като по този начин отговарят на настоящите изисквания за здравословна диета.

Котлети от леща

Сварете предварително накиснатата леща внимателно и натиснете през грубо сито. Към охладената каша добавете 1 цяло яйце и 1 допълнителен жълтък, галета, пържен лук и сол. Смесете и оформете палачинки ("котлети"), увийте в яйце, галета и запържете в мазнина.

Леща, намазана с перли

Отцедете специално сварената леща и специално приготвената крупа (в съотношение около 3: 1), смилайте на месомелачка, добавете счукан чесън, суха мая Теби, пържена в масло, сол и разбъркайте добре.