Гликемичен индекс е число, което изразява позицията на храната по скала от 0 до 100 съответно, колко бързо се усвоява захарта от храната дза организма и колко бързо влияе на нивата на кръвната захар.

храна

Храните с висок гликемичен индекс съдържат захар, която се разгражда и абсорбира бързо, значително повишава нивата на глюкоза в кръвта и инсулина и бързо води до глад.

Храни, чиято захар има противоположни свойства, имат нисък гликемичен индекс.

Колкото по-близо е храната до 100, толкова по-малко е подходяща за отслабване.

Според гликемичния индекс познаваме бавните и бързите въглехидрати.

Разпознаването на храни и ястия според гликемичния индекс е едно от основните условия за успешна загуба на тегло.

Ще се изненадате, че когато ядете по-малко храна с висок гликемичен индекс, вие наддавате на тегло, вместо да ядете повече храни с нисък гликемичен индекс.

Някои въглехидрати насърчават тялото ви да съхранява мазнини, което затруднява отслабването. Научете се да различавате добрите въглехидрати от лошите.

Добри въглехидрати в зеленчуците и плодовете те ускоряват отслабването и ви карат да се чувствате пълни с енергия и доволни.

Лоши въглехидрати като сладкиши, чипс и сладкиши, те могат да забавят загубата на тегло и да ви накарат да се чувствате уморени и гладни.

Височината на гликемичния индекс се влияе от няколко фактора.

  • Много храна - колкото повече храна, толкова по-внезапно зачервен инсулин. Поради това се препоръчва да се яде в по-малки количества на всеки 2-3 часа.
  • Ефект на съдържанието на захар - колкото по-голям е делът на простите захари в ущърб на сложните въглехидрати, толкова по-голям е гликемичният индекс.
  • Представяне на захари, мазнини и протеини в храната - По принцип мазнините и протеините, добавени към захарите, забавят извличането на инсулин. Така че, ако консумираме само бял хляб, инсулиновият отговор ще бъде по-голям, отколкото ако ядем същото количество бял хляб с калории, например със сирене.
  • Термична обработка на храната - колкото по-топлинно е обработена храната, толкова по-висок е гликемичният индекс. Напр. варените картофи освобождават захарта по-бавно от пържените картофи.
  • Колкото по-твърда е храната, толкова по-бавно се отделя захар. Зрелите банани имат по-високо ниво на GI от прясно внесените, все още твърди банани.
  • Диетични фибри - колкото повече фибри консумирате, толкова по-бавно се отделя захарта.
  • Киселини в диетата - спомагат за намаляване на гликемичния индекс (оцет, превръзки, кисели продукти).

Стойностите на гликемичния индекс в храната (GI) се определят чрез сравняването му с чиста глюкоза. Стойността му е 100. За по-добро въображение представяме и сравнение с бял хляб, чиято стойност също е 100. Колкото по-близо е храната до 100, толкова по-малко е подходяща за отслабване.