хляб

Много диети все още ни убеждават в категоричния факт, че е възможно да отслабнем (наред с други неща.) Само ако изключим хляба и сладкишите от нашата диета. Възможно е и дори съвсем естествено и здравословно да отслабнем, дори ако консумираме сладкиши.

Качественият хляб съдържа важни витамини, особено от група В, минерали и фибри. В допълнение, той е богат на протеини и сложни захари, които могат да потиснат чувството на глад за дълго време. Най-ценен е пълнозърнестият хляб, който съдържа най-много здравословни вещества.

Когато купувате хляб и сладкиши, важен критерий е скоростта, с която въглехидратите се усвояват в тялото. Това е т.нар гликемичен комплекс. Принципът е ясен - купувайте такъв хляб, който има най-ниския гликемичен комплекс. На практика това означава, че е необходимо да се купува и консумира хляб с високо съдържание на фибри (Греъм, царевична подправка).

Когато отслабвате и ядете хляб, е важно да избягвате мазнини, така че пропускайте маслото или т.нар "Леки" маргарини. По-добре е да ядете хляб със зеленчуци. За да избегнете напълно изсъхване на сладкиша, препоръчително е да го капете със зехтин. Вкусът е страхотен и с риба тон или парче сирене. По време на диетата обръщайте внимание на постоянния прием на течности, особено минерална вода, плодови и билкови чайове и мътеница. В допълнение към витамините и минералите, Cmar съдържа и ензими, които имат благоприятен ефект за подпомагане на храносмилането.

Обърнете внимание на т.нар „Тъмният хляб“, което не винаги означава, че е пълнозърнест, просто се пече от брашно, боядисано с печен малц. Пълнозърнестото брашно трябва да се пече от 80% пълнозърнесто брашно и само 20% бяло брашно. Прочетете внимателно състава на сладкиша, който купувате!

Консумирайте сладкиши с намазани мазнини, мляко, киселина или кисело мляко без мазнини и добавена захар.

Какво е брашно от Греъм?
Брашното Греъм е форма на пълнозърнесто брашно. Той е кръстен на Силвестър Греъм, който е бил един от най-важните разпространители на идеята за здравословна диета през 19 век. Г-н Греъм разработи тази форма на брашно през 1830 г. с надеждата хората да използват по-малко рафинирано бяло брашно. Неговите „хотели в Греъм“ предлагат вегетарианска и не-пикантна храна.

При производството на брашно Graham, нишестето (ендосперм) се смила на ситно и се връща заедно с триците и зародишната част, което води до по-грубо, кафяво брашно с ядков и леко сладък вкус. Днес обаче някои търговски мелници премахват големи количества пшеничен зародиш, за да удължат срока на годност на брашното. Това е така, защото кълновете съдържат мастни киселини, които се нагряват при окисляване.

Въпреки че термините греъм и пълнозърнесто брашно често се използват взаимозаменяемо, между тях има разлика. Брашното Graham има малко по-груба структура от пълнозърнестото брашно. Те обаче са почти идентични по биологична стойност и съдържание на важни вещества.