Това съобщи тричленен екип, воден от Хосе Анхел Руфиан Хенарес от Университета на Гранада (Испания). Първият автор на статията е неговата колежка Ана Хименезова Замораова.

JutaVit Витамин 1000

Всичко е различно.

По този начин те опровергаха традиционното предположение, че споменатите във въведението странични продукти от преработката и консумацията на кафе имат малко практически приложения.

Утайката от кафе, например, служи като средство за абразивно почистване или като чудесна съставка в градинския компост за някои растения. Но освен това тези отпадъци от кафе се считат за вещества с практически нулева полезност. Почти всички попадат в сметища, където предизвикват верига от неблагоприятни причини и последици, които силно засягат околната среда.

Поради това членовете на екипа решиха да преразгледат възможностите за рециклиране на тази категория отпадъци. И под формата на хранителни добавки. Такова решение би било от полза за всички участващи страни. Количеството отпадъци ще бъде намалено. Напротив, те увеличиха приходите на производителите на кафе. Те биха печелили пари от компании за рециклиране. Ще получи и здравеопазване. И особено самите потребители.

Полезно анти-анти

Всъщност, нови експерименти показват, че отпадъците от кафе имат както мощни антиоксидантни, така и антимикробни ефекти. Те съдържат много фибри и феноли. По отношение на антиоксидантните ефекти, обелките от кафе и утайките са 500 пъти по-силни от витамин С!

По този начин те могат да служат като основа за функционални храни със значителни ползи за здравето на потребителите. „Но те съдържат много меланоидини, които се образуват по време на печенето и придават на кафето характерен кафяв цвят. Въпреки че могат да се използват и за предотвратяване на растежа на вредни микроби в храната, те трябва да бъдат премахнати, преди да се приложат полезните пробиотични ефекти на страничните продукти от кафето ", добави Хосе Анхел Руфиан Енарес.

Неговият екип публикува констатациите в списанието Food Science and Technology.