Завършила е журналистика, но след отпуск по майчинство се озовала в гастрономията. Учила се е и от евреин във Виена. Да готвиш добре и здравословно за нея означава да готвиш местно и сезонно. Katarína Ovečková Medveďová предпочита да готви с деца, които не се страхуват да експериментират.

Учил си със самия евреин. Какво ти даде?

„Получих час за готвене от Ярослав Жидек като подарък от съпруга ми. Точно на курса се разбрахме, че ще взема медицинска карта и ще отида с нея в ресторанта. Това беше страхотно изживяване. Но това е тежка работа. Но тогава имах второ дете и започнах да се фокусирам основно върху детската и семейната храна. Смятам, че Ярослав Жидек е човек, който по едно време е определил нивото на гастрономия в Словакия. Ние сме в контакт и до днес, дъщеря му е много приказливо и умно дете и той идва на уроци по готвене с мен. ”

отначало

По-късно подобрихте гастрономията си във Виена. Какво научихте там?

„Във Виена работих редовно със Стефан Ливехр като професионален гастрономически фотограф, оформях много храни и т.н. И, разбира се, най-много у дома с децата ми. И двамата обичат да са силни в кухнята, обичат да ядат, обичат да готвят, приятелите им обичат да идват при нас. По-голямата част от семейния живот протича в нашата кухня. "

Прочетете

Вие сте посветени на детската и семейната храна. Защо?

„Направих десетки курсове. Освен всичко друго, в Джемина на Стария пазар, но също и в училища и компании. Възприемам като деца, малки и големи, реагиращи на контакт с храна, независимо дали обичат да я докосват или да се предпазват. Както казват за храната, за себе си, когато ядат. Както ние родителите казваме за хранителните навици на децата си и т.н. От това може да се извлече много. Но също така променете и препоръчайте. В курсовете родителите често виждат децата си от съвсем различна гледна точка. "

Кой е по-добър готвач на курсовете - деца или възрастни?

„Децата са по-смели. И те знаят много за себе си. Трябва да ги оставим! Разбира се, тогава има бъркотия и ще го направите по-добре и по-бързо. Но повярвайте ми, това е страхотна инвестиция в бъдещето им, като се грижат за себе си и здравето си. "

Готвенето изключително ли е женска работа? Защо имаме толкова малко готвачи?

„Добрият готвач има сезон по време на Коледа, Нова година, всички празници, вечери и почивни дни. Не всяка жена може да го събере. И това е физически тежка работа. "

Как се появи името Cookučka?

„Учителят по готварство е учител по готварство, нали? Но имам чувството, че съм по-скоро учител по готвене и хранене. "

Храната и здравословното хранене се превръщат във феномен, на който отделяме много време. Защо така?

„Защото имаме здравословни проблеми. Те са причинени от твърде много преработени храни, твърде много захар, твърде много сол. Ние не се връщаме към първоначалните обичаи на сезонните и местните храни. Не готвим в семейства, не наваксваме ... Всички знаем какво да не ядем, какво ни вреди. Но това, което трябва да ядем, е трудно за някой да преоткрие. И да, вечерта край саксиите не звучи много привлекателно. "

Колко трябва да вземете предвид тенденциите или сезонността при готвене?

„Тенденцията е местна и сезонна! Когато разглеждаме менюто на най-известния ресторант NOMA в Дания, откриваме, че то се основава на домашна и сезонна храна. Когато нашите камиони трябва да обикалят Европа заради нашата ягода, това не е наред за здравето ни или за екологията ни. "

Снимка - архив KOM

Това, което е здравословно днес, често не е здравословно утре. Как да се ориентирате правилно?

„Местни и сезонни! Сега през зимата лесно съхранени кореноплодни зеленчуци, тикви, ядки, кестени, картофи, кисело зеле, по-малко сурови салати, още повече месо. Също така ябълки, круши, мед, канела, карамфил и др. През лятото тялото иска да се охлади малко и пресните билки, зеленчуци и плодове имат много вода. Тогава салатите и суровата храна също ни помагат. “

Прочетете

Наближава ли Коледа, тенденция ли е в света на храненето или не променяме класическите навици? Какво готвиш за Коледа?

„Пълна класика, зеле, риба, салата и сладкиши. Сега правя много курсове - раждаме ядливи подаръци. Всички вече имаме всичко, така че можем да изненадаме близките с нещо съвсем различно. Можете да си купите декоративни кутии и бутилки и да заредите сиренето в зехтин. Доста повече видове. Добавете лук, сушени домати, подправки и др. Можете да изпечете торти и да ги поставите в кутия с лични желания. Можете да смесите ароматизирана сол с азия или класически печени зеленчуци. Има много възможности. "