Периодът започва, когато бавно осъзнаваме, че само няколко месеца и отново вратите на басейните и курортите отново ще се отворят широко. Започваме да ни преследва идеята как ще изглеждаме по бански и къде килограмите ни са били най-засегнати от фигурата ни.

пресните

И така повечето от нас започват да мислят за коренна промяна на хранителните си навици. От всяка страна дебнат мазнини, които ние в никакъв случай не искаме и ако искаме да бъдем доволни, в никакъв случай не можем да си ги позволим! И така, в плетената гама от широка гама, с която се вписваме всеки ден и се опитваме да намерим правилното нещо за тялото си, под прикритието на добър маркетинг, се отказваме от неща, които биха могли да бъдат много по-полезни за нас от тези, които опитайте се да ни набутате в количките ни за пазаруване.

Сто души, сто вкуса, но истината е само една!

Което означава съдържание на мазнини в сухо вещество?

Тъй като се занимавам основно с внос на млечни продукти, бих искал да разбера с вас пъзела за съдържанието на мазнини в сухото вещество, към което всеки от нас уважава много. Защото броят, който изразява това съдържание на мазнини в сухото вещество, в много случаи е доста голям. Но какво всъщност означава това число?

Повечето от нас посягат към пресни сирена от просто убеждение. Те съдържат по-малко мазнини и поради това ни вредят по-малко. От тази гледна точка е така. Но основно Пресните сирена са много по-голям носител на бактерии, микроорганизми или имат високо съдържание на лактоза (понякога до 10% от теглото на продукта) в сравнение с твърдо узрелите сирена.

Всяко сирене съдържа вода и сухо вещество (сухото вещество е твърд компонент, който също съдържа мазнини). Това означава:

Прясно сирене 100гр - съдържание на мазнини в сухо вещество 45%:

Съдържание на вода 70%, съдържание на сухо вещество 30%, т.е. 30g от теглото на сиренето е сухо вещество.

Изчисляване на чистата мазнина в сухо вещество:

30g x 45/100 = 13,5g

Твърдо сирене 100гр - съдържание на мазнини в сухо вещество 45%:

Съдържание на вода 30% съдържание на сухо вещество 70%, т.е. 70g от теглото на сиренето е сухо вещество.

70g x 45/100 = 31,5g

Ето ясни доказателства за това когато консумираме пресни сирена, тялото ни получава около 2,3 пъти по-малко мазнини, отколкото при консумация на твърдо узряващи сирена.

Хапваме сто грама прясно сирене за сядане и дори няма да знаем как. Но опитайте се да изядете 100 грама твърдо узряващо сирене! Това е голяма хапка и половината от нея би била достатъчна за вас, което в нашия случай е 50 грама твърдо узряващо сирене.

Мазнините от сирене са важни

Резултатът? Половината съдържа 15,75 г чиста мазнина, което е само с около 2 грама повече от съдържанието на мазнини в прясното сирене. Да не говорим, че поради узряването и по-високото съдържание на мазнини в твърдо узряващите сирена, процентът на лактоза намалява и след две години узряване този процент е практически нулев.

В същото време бактериите и микроорганизмите, които обикновено се срещат в суровината, се унищожават (мляко), особено при производството на сирена от непастьоризирано мляко, което е най-здравословното от всички производствени процеси. Това е така, защото продуктите запазват най-високия дял наситени мастни киселини, които са толкова важни за нашето тяло. A мазнините също са много важни, без тях сиренето не би се слепило, просто би се разпаднало и ако тези мазнини са правилни, т.е. те не са центрофугирани и заменени от други мазнини, така че тогава сме на прав път и правим най-доброто за здравето си.

Следващият път ще говорим за това как да четем етикетите правилно и какво е важно да следваме върху тях. Желая ви много успехи във вашето ново откритие! Поздрави, Питър Габриел.