Текущ

  • Коронавирус
  • Купете словашка храна
  • Африканска чума по свинете
  • Наръчник за собственици на кучета
  • Брекзит
  • Патронаж на събитията
  • селско стопанство
  • Храна и търговия
  • Развитие на селските райони и директни плащания, Рибарство
  • Искане за геопространствена поддръжка
  • Регионално развитие
  • Гори, дърво, лов
  • Политика и бюджет
  • Законодателство, земя, земя
  • Външна политика и дейности
  • Институт по аграрна политика
  • Словашка горска и горска инспекция
  • Музеи

Речници

Департамент по хранителна промишленост

Наличието на никотин в гъбите - възможен риск за човешкото здраве

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) издаде становище в отговор на искането на Европейската комисия за оценка на риска за човешкото здраве от наличието на никотин до 0,5 mg/kg в гъбите.

промишленост

Предприятията за хранителни продукти са информирали Европейската комисия, че сушените гъби (по-специално Boletus edulis) могат да съдържат повече от 0,01 mg/kg никотин на тегло на прясна гъба. В такъв случай това е нарушение на максималното ниво на остатъчни вещества (наричано по-долу границата), установено в член 18.1. b Регламент (ЕО) № 396/2005. Според получената информация 99% от тестовите проби, произведени през 2008 г., не отговарят на сегашната граница, независимо от произхода на гъбите, въпреки че повечето от тях идват от Китай.

Никотинът е естествен алкалоид в тютюна (Nicotiana tabacum) в концентрации от 2% до 8%. Намира се и в ниски концентрации в други растения, принадлежащи към семейство Solanaceae, като домати, патладжан, чушки и картофи.

Никотинът се използва като инсектицид. В Европа продуктите за растителна защита, съдържащи никотин, ще бъдат изтеглени най-късно през юни 2010 г. Те обаче могат да продължат да се използват в трети страни, което може да доведе до остатъци от никотин в храната.

Никотинът се абсорбира бързо през устната кухина, белите дробове и стомашно-чревния тракт. Оралната бионаличност на никотина е непълна.

Никотинът е остро токсичен, независимо от начина на експозиция (уста, кожа и вдишване). Той атакува периферната и централната нервна система и причинява например замаяност, слюноотделяне, ускорява сърдечния ритъм и повишава кръвното налягане.

EFSA е установила остра референтна доза (ARfD) от 0,0008 mg/kg телесно тегло въз основа на най-ниската доза/концентрация, свързана с нежеланото събитие, т.е. най-ниското наблюдавано ниво на неблагоприятни ефекти (LOAEL), което е 0,0035 mg/kg телесно тегло за фармакологичния ефект след интравенозно приложение на никотин, като се използва общ коефициент на несигурност 10 и корекционен коефициент 0,44 за наличност на никотин през устата (екстраполация от интравенозно към орално ). LOAEL е близък до NOAEL (ниво, при което все още не са наблюдавани неблагоприятни ефекти) и общ коефициент на несигурност 10 може да бъде достатъчен за вътрешновидова вариабилност и екстраполация от LOAEL към NOAEL за фармакологичен ефект.

Никотинът не се натрупва при хората и е най-чувствителната към сърдечно-съдовата система към никотина от фармакологична гледна точка. По този начин се избягват острите ефекти на никотина, може да се избегнат и хроничните ефекти и EFSA е определила допустимия дневен прием (ADI) на никотин на 0,0008 mg/kg телесно тегло на ден, което е същата стойност като за ARfD.

EFSA използва данни, предоставени от Конфедерацията на ЕС за хранително-вкусова промишленост (CIAA), за да оцени експозицията на диети. Има 176 аналитични резултата със стойности между 0,21 и 9,9 mg/kg сушени гъби, съответстващи на 0,023 до 1,1 mg/kg от теглото на пресни гъби.

Най-високата консумация в Италия е била при възрастни и деца, а именно гъби като цяло и Boletus edulis.

Въз основа на тази информация EFSA извърши както дългосрочни, така и краткосрочни оценки на натоварването. Според дългосрочното, което се основава на средната концентрация на никотин (0,23 mg/kg) и най-високата консумация при италианските потребители, включително деца, натоварването е доста под ADI от 0,0008 mg/kg телесно тегло на ден. Краткосрочна оценка, използваща 95-ия процентил от предоставените данни за концентрацията на никотин от 0,53 mg/kg, отчитайки високата консумация на възрастни потребители от Италия, е оценена на 0,0017 mg/kg телесно тегло на ден, което надвишава ARfD 2 -разгънат. По подобен начин беше установено, че при италианските деца стойността на ARfD може да бъде надвишена 4 пъти. Превишаването на стойността на ARfD може да доведе до неблагоприятни последици за здравето.

Европейската комисия поиска да се оцени възможен лимит за гъби. Резултатите от оценката на натоварването показват, че концентрацията на остатъчни вещества от 0,53 mg/kg не е безопасна и следователно трябва да се предложи долна граница, за да бъде безопасна за потребителите.

За пресните гъби фактор, който отчита променливостта „единица към единица“, обикновено се включва в оценката на експозицията. Въз основа на това предположение беше изчислено като най-високото ниво на никотин, което не надвишава стойността на ARfD от 0,036 mg/kg (предложена граница), което съответства на 0,32 mg/kg в сушените гъби.

Ако ограниченията бяха определени отделно за сушени гъби, не е необходимо да се взема предвид променливостта на единица към единица. В този случай най-високата концентрация на никотин за сушени гъби, която не би довела до превишаване на ARfD, би била 1,17 mg/kg (изразено на база сухо тегло).

Това становище се основава на редица несигурности и ограничения. Ето защо ЕОБХ препоръчва предложените ограничения да се оценяват временно (приложение III към Регламент 396/2005). И накрая, отбелязваме, че препоръчаният от Европейската комисия мониторинг ще предостави данни, които ще бъдат полезни при извличането на по-стабилна основа за оценка на натоварването и определяне на ограничения.