Опияняващият аромат на базови цветя и плодове не само привлича насекоми и птици. Ние също ще вземем това, което природата може да предложи.

освежаваща

20 юни 2011 г. в 11:30 ч. (Маг)

Здравословни и отровни

  • Основата е естествена аптека, която пленява с богати цветове и проникващ аромат. Когато събираме цветята и плодовете му, трябва да осъзнаем, че това е растение, което класифицираме като отровно. Веществата, които са вредни за организма, се разграждат чрез термична обработка, така че храната, приготвена от него, е безвредна.
  • В по-големи дози причинява диария и поради това е популярен като средство за запек. Този ефект се проявява при изпаренията на цветя, но също и при прекомерна консумация на пържени съцветия.

Кога да се събира?

  • Ние берем цветята в прясна зрялост след цъфтежа, когато те започват да привличат вниманието към себе си с остър аромат. Тогава прашецът е достатъчно узрял и добавя силен аромат към приготвения сироп и храна. Когато се събира в ранните сутрешни часове по време на роса, прашецът не пада и остава в съцветия. Ако планирате да отложите обработката до следващия ден, изберете съцветия, съдържащи няколко неотворени цветя. Избягвайте цъфтящите съцветия, които имат най-добрия период зад себе си. Можете да ги разпознаете по пожълтяването и падането на венчелистчетата.
  • Берем плодовете в пълна зрялост, когато са тъмно оцветени и могат да бъдат откъснати от стъблата. Тъмното, почти черно оцветяване е индикация, че плодовете на розата са готови за прибиране на реколтата. Повече от една четвърт от неоцветените плодове е сигнал за изчакване до прибиране на реколтата. Прибързаното прибиране на реколтата ще ви помогне да се оттеглите, когато приготвяте компот.

Искряща базова напитка

  • 500 г захар
  • 15 по-големи цветни основи
  • лимон
  • оранжево

Измийте старателно лимона и портокала и нарежете на колелца. Разтворете захарта във вода. Можете да помогнете, като затоплите малко водата. Изсипете охладената прясна вода в 5-литрова бутилка конфитюр, добавете измитото стъбло нагоре, за да извлечете колкото е възможно повече, и нарязайте лимона с портокала. Разбъркайте леко. Покрийте чашата с хартия с дупки или марля, увийте я с ластик и я поставете на слънчево място за няколко дни, докато започне да шумоли. Прецедете ферментиралата напитка и я изсипете в бутилки, запушете я добре и я съхранявайте на студено. Сервирайте с кубчета лед и резен лимон.

ТИП: Степента на ферментация се определя най-добре чрез дегустация от около шестия ден, за да стане напитката ненадмината. Можете да разбърквате напитката веднъж на ден, за да проверите за мухъл. Ако решите да съхранявате така приготвеното "шампанско" в хладилник за по-дълго време, от време на време оставете лентата да позволи на мехурчетата да изчезнат. Защитете се от експлозия.

Сироп от цветни основи

  • 2 л вода
  • 2 кг захар
  • 25 - 35 основни цветя (в зависимост от размера)
  • 2 лимона или CL лимонена киселина

Кипнете водата, оставете да се охлади известно време и я изсипете в по-голяма бутилка сладко. Поставете измитите основни цветя във водата с късо стъбло с дължина около сантиметър. Разбъркайте лимоновия сок или лимонената киселина и оставете да престои 24-48 часа. Прецедете готовата запарка през дебела марля в тенджера, добавете гранулирана захар и загрейте на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Сиропът не трябва да кипи. Изсипете горещия сироп в стъклени бутилки, затворете и съхранявайте в хладилника.

ТИП: Настойката не трябва да е в хладилник, но не трябва да се излага на пряка слънчева светлина.

Пържени основни цветя

  • цветна основа
  • 2 яйца
  • 1 дл мляко
  • 150гр обикновено брашно
  • захар/сол
  • масло

Смесете гладкото тесто за палачинки от яйцата, млякото и брашното. Добавете сол или захар според метода на сервиране. Отцедете измитите цветя на основата, капнете върху кърпа. Накиснете краищата на цветята в пътека на дръжката, оставете да капят и изпържете в горещо масло. Сервирайте сладки цветя, залети с мед, кленов сироп или като хрупкава гарнитура към сладолед, солените цветя могат да се сервират с варени картофи, заквасена сметана или със сос тартар като основно ястие.

ТИП: Ако се спрете на соления вариант на цветя, не се страхувайте да направите пътеката специална с пудра къри или лют червен пипер.

В никакъв случай не забравяйте, че цъфтежът на цветята не завършва с цъфтежа на цветята. В края на лятото отново ще бъдете благословени с техните ярко оцветени плодове, които също имат много вкусни приложения. Сега ще ви припомним някои от тях!

Основен сироп от горски плодове

  • 3 кг базови плодове
  • 1,5 л вода
  • 1 PL лимонена киселина
  • кристална захар

Измийте узрелите плодове на основата и ги сварете във вода, като разбърквате от време на време, за около 30 минути. Оставете леко да се охлади и прецедете. Измерете готовия сок и преизчислете съотношението, необходимо за приготвяне на сиропа, където 1 кг сок съдържа 1 кг захар. Гответе и добавете лимонена киселина. Изсипете горния сироп в бутилки и съхранявайте на тъмно, хладно място.

ТИП: Можете да приготвите цялата основа със стъблата, а също така можете да ги сочете или смилате в месомелачка. Ако решите да готвите боровинки, просто ги отстранете с вилица.

Основно-ябълково сладко

  • 2 кг ябълки
  • 1,5 - 2 кг базови плодове
  • 1 и 1/2 кг гранулирана захар
  • лимонена киселина или друг желиращ агент
  • карамфил

  • цяла канела

Сварете ябълките с карамфил, цяла канела и малко вода, покрити с капак, до полуомекване. Добавете белената плодова основа и варете, докато плодовете заврят. Добавете вода на малки порции, ако е необходимо. Прецедете плодовете и гответе отново със захар и лимонена киселина. Гответе на слаб огън до необходимата плътност. Напълнете, докато е още горещо, в малки чашки, затворете плътно и оставете да се охлади бавно.

ТИП: Ако добавите канела към сладкото след прецеждане, усилете още повече аромата и вкуса, характерни за коледната трапеза. За това сладко можете да използвате марината от месо.