Но все още никой не ми е казал, защо се наричат ​​всички тези чудесно ароматни френски картофи? И кой всъщност донесе храната в Словакия? Или той го е измислил при нас? Словашки феномен ли е, който е успял да проникне в Чехия или обратно? Затова започнах да търся.

изобретил

Благородната гастрономическа общност счита храната от планинските райони на Савойя за класически френски картоф. Всичко това благодарение на изкусната рекламна кампания на производителя на сирене Reblochon. Той го пусна през осемдесетте години на миналия век. Той беше толкова успешен, че досега всяка френска домакиня смята Tartiflette за единствения френски истински картоф, който се пече само с това меко сирене. Това е много далечно семейство на чешкия Хермелин или словашкия Плеснивец.

Домът на сиренето е савоарската долина Аравис. В тази област те имат различни начини за приготвяне на Tartiflette. Във всяко село или ресторант на ски пистата имат своя собствена, гарантирано най-добрата рецепта. По време на зимния сезон картофите са много популярни по този начин в планинските ресторанти. Нищо чудно, храната е с високо съдържание на калории и приготвянето им е относително просто. Те се съхраняват лесно, сякаш са прясно изпечени на топло в продължение на един час или повече, без да се нарушава качеството.

Цялото чудо на това ястие вероятно е в качеството на сиренето Reblochon. Правят го от Средновековието. Овчарят, наел пасището, плащал наема според млякото, което доел. В деня, в който собственикът на пасището дойде да измери млякото, овчарят беше доен само частично. Когато берачът си тръгна, той добави останалото. Това „откраднато“ мляко от второто доене (reblâche) е много мазно и даде името на сиренето.

Френските картофи се правят по този начин с твърдо сварени яйца. Но никъде няма наденица или някаква форма на добре познатия ни чесън. Така че бях разочарован, както всеки роден словак, че рецептата за френски картофи не донесе в Словакия от престоя му във Франция MR MR Štefánik (все още не съм изучавала таитянската кухня, може би има отговор на този въпрос.) Или как аз надявах се за храна в ъгъла на моята яхния.донесе ни от екипаж от френски войски, които след Първата световна война тичаха из Братислава и околностите, оставяйки редица потомци.

В интернет ще намерите хиляди рецепти за нашите словашки френски картофи по някакъв начин. Всички те имат общо само, че гарантирано ще бъдат най-истинските и най-добрите, но никъде няма дори реплика за това как са се появили в Словакия.

Затова обърках в колекцията си от готварски книги. Накратко ще обобщя констатациите от 89 книги. Те не ги пекат нито по времето на автора на първия словашки готвач Ян Бабийон през 1870 г., нито в кухните на стария Прешпорек, за които бедният Питър Шевчович за съжаление стихотворение и не намерих споменаване за тях в най-доброто готварска книга от миналото - в Златната готварска книга на Мария Дубравска от 1945 г. Рецепти за френски картофи започват да се появяват в книги от социалистическата епоха.

Но имам една революционна хипотеза. Френските картофи бяха открити от писателя Ярослав Хашек!

Живееше в Липнице. В ресторанта на личния си ханджия, г-н Инвалид, литературният гений готвач Резинка Шпинарова трябваше да приготви любимо ястие. Това беше смес от нарязани варени картофи, печен бекон (хардии) и твърдо сварени яйца. Той даде името на храната и никой не знае защо, Cat Dance. Прочетох го от ненадминатата биография на Джарда Хашек от Радек Питлик „Блуждаеща къща“ на страница 43. Знам, че те не бяха истинските френски картофи, но Хашек им отвори пътя към социалистическите столове и кухни.

И нещо друго ми подсказва, че бащата на френските картофи е бил неговият собствен литературен Швейк. По време на Първата световна война Хашек служи като червен комисар в болшевишката руска армия. Тогава не пиеше, което обяснява тригодишното му затъмнение. Не можеше ли да донесе френски картофи от кухните зад Урал, където се изявяваше? Не беше ли това любимата храна на червения палач Троцки, под чието командване попада Хашек? Защо френските картофи станаха от нищото гастро хит в дълбока социалистическа Чехословакия по времето, когато за нас по това време френските империалисти бяха просто гаден куп, недостоен за модела? И само съветското джудже беше най-голямото джудже и само със Съветския съюз беше завинаги и никога в гърне.?