Хранене на човека

Осигуряване на хранителни вещества необходими за поддържане на жизнената дейност, растежа, здравето и възпроизводството на индивида. Храненето задоволява предимно материалните нужди на организма, т.е. снабдяването с енергия осигурява жизнени процеси (метаболизъм, функция на органите.), а снабдяването с материя осигурява обновяване и защита на организма от неблагоприятната среда.

Храна

Файлът всичко материали, които могат да се използват за хранене на човека. В допълнение към земеделските култури и добитъка това могат да бъдат естествени некултивирани растения и диви животни, които също служат като суровина в производството на храни.

Предназначена храна за човешкото хранене се обозначава с термина хранителни продукти.

Предназначена храна за хранене на животните е наречен фураж.

Магазин за хранителни стоки

хранителни вещества

Те са хранителни продукти, чиято основна функция е снабдяват тялото с енергия и хранителни вещества. По отношение на теглото те представляват

най-важният компонент на диетата и се използват в първоначалното или модифицирано състояние.

Според произхода им ги разделяме на:

  • магазин за хранителни стоки животно (месо, яйца, мляко),
  • магазин за хранителни стоки зеленчукови (плодове, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни),
  • магазин за хранителни стоки минерал (сол).

Закуски

Като източник на хранителни вещества не са много важни. Те се консумират обикновено заради високата му сензорна стойност или стимулиращи ефекти (подправки, билки, кафе, чай).

Деликатеси

За разлика от деликатесите, деликатесите са група храни, които се характеризират от една страна висока сензорна стойност, но в същото време те са източник на хранителни вещества и енергия. Деликатесите включват например шоколад, сладкиши, картофени чипсове, ядки и др., Които снабдяват тялото с излишна енергия.

Напитки

Те образуват отделна група храни и са предназначени за задоволяване на физиологичната нужда от вода, т.е. за утоляване на жаждата.

Чиния

Ние разбираме този термин храна, приготвена за консумация.

Храна

Комплект ястия и ястия, които човек консумира за определен период от време.

Меню

Диетичен план тренирах за малко. Задачата е да се осигури разнообразието и балансът на диетата.

Вещества в храната:

  • Основни хранителни вещества - Протеините, мазнините, въглехидратите - съставляват 80 до 90% от сухото вещество на диетата, са основните източници на енергия.
  • Съществени фактори - незаменими мастни киселини, незаменими аминокиселини, витамини и минерали - са от съществено значение за човека, но тялото не е в състояние да ги синтезира сам, така че трябва да ги яде в храната.
  • Микроелементи - минералите, витамините и други подобни са част от ензимите и други биологично активни вещества.
  • Сетивни активни вещества - някои органични киселини, пептиди, аминокиселини, липиди, въглехидрати, витамини, минерали - тяхната роля е да подобрят сетивното качество на храната, но те също могат да бъдат източник на енергия и хранителни вещества.
  • Неутрални вещества - фибри, не се използват за хранене и обикновено са несмилаеми, но ефектът им е неутрален, т.е. те не вредят на човек. Те имат положителен ефект върху храносмилателния процес. Те също са полезни при профилактиката на някои сериозни заболявания.
  • Хранителни вещества - някои незаменими аминокиселини и мастни киселини, витамини, минерали - това са биологично активни вещества, които не са хранителни вещества, но са в състояние да намалят риска от различни заболявания.
  • Добавки - те са вещества, добавени към храната умишлено, с цел повишаване на нейното качество, напр. сензорни свойства, хранителна или енергийна стойност.
  • Антинутриционни и токсични вещества - имат отрицателен ефект върху храненето и човешкото тяло. Те могат да нарушат използването на хранителни вещества, могат да причинят нежеланото им разлагане, могат да действат като ензимни инхибитори. Токсичните вещества се срещат главно в храни от растителен произход (алергени).
  • Замърсители - замърсители, които попадат в храната от външната среда в резултат на човешка дейност или при определени условия се образуват директно в храната от естествени компоненти по време на съхранение и преработка.

Източник: Здравословен начин на живот, Ярослав Jedlička