Произхожда от Западна Азия, култивиран е от шумерите 4000 години пр. Н. Е. Вече работниците, които са работили по изграждането на пирамидите в Египет, са яли хляб и лук, което укрепвало здравето им. Днес можете да го намерите в различни форми и разновидности. Най-често срещаният и най-използван в словашката кухня е жълтият лук.
Знаете какво съдържа лукът?
В него ще намерите витамин С, Е, А, В1, В2, В3, В6 фолиева киселина. Минералите съдържат желязо, цинк, магнезий, фосфор, калий, натрий, калций, мед, сяра и малко йод. Лукът има около 41 Kcal, 1 g протеин, 8 g въглехидрати и 0,1 g мазнини на 100 g.
Ползи за здравето от лука!
Лукът действа за предотвратяване на респираторни инфекции и лечение на заболявания като кашлица, задръствания, задух, ринит, ангина, грип и възпалено гърло. Той дезинфекцира устната кухина, дихателните пътища, но и носната лигавица. Подпомага растежа на косата, ноктите и тяхното качество, предотвратява мехлема на косата и образуването на пърхот.
Проучванията показват, че лукът увеличава костната плътност, облагодетелства сухожилията, връзките и хрущялите. Консумацията на пресен или варен лук предотвратява артериосклерозата, подобрява притока на кръв във вените и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Той е диуретик, алкален и помага за елиминирането на токсичните вещества от тялото. Подходящ е и за диета, която трябва да се поддържа от пациенти с камъни в бъбреците и различни бъбречни заболявания. Той понижава кръвното налягане, нивата на кръвната захар и мазнините. Прясно нарязаният лук също се добавя към ухапвания от насекоми, тъй като неутрализира отровата, съдържаща се в жилото.
Той може да облекчи симптомите на екзема и да успокои засегнатата кожа. Действа като леко успокоително на нервната система, може да помогне при нервно напрежение и различни стресови ситуации. Съдържащите се в него вещества действат като афродизиак, като кървят гениталиите и стимулират либидото. Не забравяйте обаче да пропуснете храненето преди очакваната среща, главно поради миризмата.
Внимание!
Не се препоръчва да се консумира с отворени стомашни язви!
Неприятна миризма на лук и нарязване без сълзи!
Типичната миризма на лук се усеща само след ядене на суров лук, но сярните съединения могат! Миризмата може лесно да бъде премахната, като просто изядете парче кафе на зърна, горещ шоколад, магданоз или мента. И сега за гореспоменатото нарязване на лук без разкъсване. Първият от доказаните трикове е дъвченето на кора от хляб, устата, пълна със студена вода или кратко изплакване на лука под течаща студена вода. Друг съвет е да охладите лука във фризера, където ще е достатъчно за 15 минути преди нарязване.
Лукът и използването му в кухнята
Поради интензивния си вкус и аромат, белият лук е подходящ предимно за различни основи, гулаш, перкелт и сосове. Освен това е отлично пълнено, нарязано на салати или печено като гарнитура към месото. Можете да се насладите на пържени лучени пръстени, истински френски лук, лучена торта или сладък карамелизиран лук. Едва ли бихте приготвили гулаш без него, приготвихте картофена салата или удавен. Отличен е в прясно състояние само като приставка, например към чевапчич или преса. В случай на заболяване, особено през зимата, ще оцените чай от лук или честно приготвен лучен сироп у дома. За разлика от други видове зеленчуци, топлинната му обработка изобщо няма значение.