кайсии

Реколтата от кайсии беше унищожена от градушка на някои места, но там, където не удари, реколтата е отлична. Ако нямате градина, определено ще купите добре на пазара например.

Най-често в нашия регион се приготвят сладко от кайсии и компот. Има обаче и други начини. Предлагаме ви няколко доказани рецепти. Опитайте не само класика, но и лютеници или кайсии в сладко-кисела туршия. Ще бъдете приятно изненадани.

Кайсиите са сред най-здравословните плодове. В много отношения те действат добре на човешкото тяло. Например, те забавят стареенето, понижават холестерола, но също така укрепват имунитета. Те съдържат голямо количество бета-каротин, който действа като профилактика на рака и защита срещу негативните ефекти на свободните радикали. Три кайсии на ден покриват половината от дневната доза провитамин А при възрастен. Те разграждат мазнините и имат положителен ефект върху кожата, ноктите и косата.

Поради ниското им съдържание на калории, консумацията им се препоръчва за отслабване. Те укрепват перисталтиката на червата, подобряват кръвната картина, повишават жизнеността и също имат антистрес и антиуморен ефект.

НАЙ-ЕВТИНИЯТ АЛКОХОЛ В КОШИЦА

Премиум марки на отстъпни цени изключително в KLAS храна

Сладко от кайсии

Имаме нужда от: на 1 кг кайсии без костилки, 450 г захар, 1 кг лимонена киселина
Подготовка: Нарязваме кайсиите и ги нарязваме на по-малки парчета. Смесете ги със захар и ги оставете да си починат една нощ. На следващия ден прехвърлете сместа в тенджера и оставете да достигне точката на кипене. След това гответе още 10 минути. Сладкото е готово, когато стомната остави път зад себе си и на повърхността се образува пяна. Поставете горещото сладко в бутилки, затворете с капак. Поставяме кърпа върху одеялото. Поставяме обърнатите с бутилки бутилки върху кърпа и ги опаковаме. Оставете го да се премахне до следващия ден.
ТИП: Кайсиевите костилки придават отличен вкус на сладкото. Счупете кубчето, обелете сърцевината и поставете по една сърцевина на дъното на всяка бутилка и изсипете сладкото.

Сушени кайсии

Имаме нужда от: 1 кг кайсии, 1 л вода, 1 кг захар, чаена лъжичка лимонена киселина.
Приближаване: Нарежете измитите кайсии наполовина и ги обелете. Веднага ги накиснете в студена вода с лимонена киселина, за да не станат кафяви. Разтворете захарта във вряща вода, добавете кайсиите и гответе 5-10 минути. След това ги оставете да почиват във вода за 24 часа. Подбираме подсладените плодове, оставяме ги да капят и най-добре ги изсушаваме в сешоар за плодове. Те стават кафяви, когато се сушат по-бавно.
ТИП: Със сигурност ще ги използвате, например, за коледно печене за Коледа, или са вкусни само за дъвчене.

снимка: архив KD

Сладко-кисели кайсии

Имаме нужда от: 1 кг зрели кайсии, 250 мл оцет, 150 г захар, 250 мл вода, половин чаена лъжичка пресен пипер, половин чаена лъжичка анасон, 1 малка люта чушка, 1 звезда анасон, парче цяло канела.
Приближаване: Обелете кайсиите. Поставете вода, оцет и захар в тенджера и сварете получената запарка. Добавете цялата чушка и лютата чушка и варете няколко минути. След това добавете половината от кайсиите към саламурата за две до три минути и разбърквайте от време на време. Поставете горещи плодове в бутилки, налейте инфузия и затворете бутилките.
ТИП: Така приготвените плодове са отлични с месо на скара и колбаси.

снимка: архив KD

Кайсиев сироп

Имаме нужда от: 1 кг зрели кайсии, 500 г тръстикова захар, 0,5 л вода, сок от един лимон, 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
Приближаване: Поставете измитите и нарязани на кубчета плодове в тенджера и поръсете с половината захар, за да пусне сока. Залейте плодовете с лимонов сок. Оставете захарта да подейства поне 30 минути. Налейте вода и варете до пълното омекване. След това смесете сместа с потапящ миксер и добавете останалата захар и лимонена киселина към сиропа. Загрейте всичко за кратко, за да се разтвори захарта. Изсипете горещите в чисти, сухи бутилки и ги затворете добре. Ако искаме да удължим срока на годност на сиропа, той трябва да бъде стерилизиран.
ТИП: Разклатете бутилката, преди да използвате сиропа, за да свържете съдържанието. Може да се използва и за чай или за наливане на сладолед например.

Кайсиеви бонбони

Имаме нужда от: 500 г кайсии, 350 г грис захар, 2 супени лъжици бадемово масло.
Приближаване: Нарязваме кайсиите и ги нарязваме на ситно. Поставете в тиган, добавете няколко супени лъжици вода и гответе на каша. Смесете до гладка смес, постепенно добавете захар. Оставете отново да заври. Готовата смес е тъмна и лесно се изтегля. Поставете хартия за печене върху лист за печене и я разтрийте с масло. Наслойте сместа, покрийте с втора хартия с покритие и навийте с ролка върху 5 мм плоча. Оставете да се охлади. Когато сместа се втвърди, я нарежете на кубчета. Увиваме готовите бонбони в захар.
ТИП: Можете да добавите 1 супена лъжица розова вода към бонбони. Те придобиват ориенталски привкус.

снимка: архив KD

Кайсии от джинджифил

За три бутилки от 375 ml Имаме нужда от: 700 г кайсии без костилки, 350 г желирана захар, шушулка ванилия, 2 чаени лъжички лимонена киселина, 200 г пресен джинджифил.
Приближаване: Смесете измити и обезкостени кайсии в по-голям съд, добавете желираща захар и разбъркайте добре. Оставете да заври при непрекъснато бъркане и гответе поне три минути. Извадете пулпата от ваниловия биберон и я поставете заедно с кожата в плодовата смес. Обелете джинджифила, нарежете на филийки и добавете към плодовете. Гответе две минути. Накрая смесете лимонената киселина. Съберете пяната от повърхността, отстранете ваниловия биберон и джинджифила и ги разделете в бутилки. Оставете горещото да се охлади под одеялото.
ТИП: Отлично сладко и при лечение на настинка или грип.

Кайсия чатни

Чатни води началото си от индийската кухня, където е обща част от много, особено месни ястия. Като цяло името се използва за гъсти сосове, които се използват за ароматизиране на храна. Кайсиите например са отлични с патица, пиле или пуйка.
Имаме нужда от: 1 кг нарязани кайсии, 1 голяма глава лук, 3 скилидки чесън, 100 мл ябълков оцет, 100 мл балсамов оцет, 150 г грис захар, 1 чаена лъжичка джинджифил, 1 чаена лъжичка къри, 2 чаени лъжички масло, 1 чаена лъжичка сол.
Приближаване: Обелете първо лука и чесъна. Нарежете ги на ситно и запържете в сгорещено олио. Изсипете нарязани кайсии и след известно време останалите съставки в тенджерата. Разбъркайте сместа, докато кайсиите заврят. Изсипете готовия чатни в чисти по-малки бутилки.
ТИП: Ако чатни е много кисел, добавете захар по ваш вкус.

снимка: архив KD

Домашен ликьор от кайсии

За да приготвим ликьора, се нуждаем от меки, презрели кайсии.
Имаме нужда от: 1 кг кайсии, 1 л водка, 100 мл жълт кантарион (или ракия), 50 мл ром, 5 см цяла канела, 6 кубчета кайсии.
Приближаване: Първо измийте и обезкостете плодовете. Нарежете и извикайте колкото е възможно повече. Най-добре върви с ръцете ви. Поставете кайсиевите кайсии в голяма бутилка, налейте водка, ядки и ром. Добавете канела и костилки. Оставете цялата смес да се влива поне месец (дори два). Когато се сетите, покрийте бутилката и разбъркайте. След това филтрирайте ликьора през марлята. Напълнете го в чисти бутилки, които могат лесно да се запушат, за да се предотврати навлизането на въздух в съдържанието.
ТИП: Този ликьор е по-подходящ за дами. С голямо количество плодове дрождите могат да бъдат приготвени от кайсии, които могат да бъдат изгорени, например, в местна дестилерия.