Традиционното индонезийско ястие nasi goreng е просто и остър. И можете да го направите у дома.

пристрастява

„Обичам пикантна храна! Но това не е единствената причина, поради която приготвям този деликатес на работа три пъти седмично ", признава Иржи Штифт, готвач на ресторант Essensio в хотел Mandarin Oriental в Прага, който сподели рецептата за това ястие. Nasi goreng се счита за национал ястие в Индонезия., но го правят и холандците, чиято колония някога е била Индонезия, а много индонезийци, малайзийци и хора в Сингапур са нашите горенг за закуска, обяд и вечеря.

„Нашите гости също се наслаждават, това е нашият хотел, вечнозелен от дълго време. Тази индонезийска класика е основно ястие, направено от останалата част от ориза и други остатъци, които просто бъркате бързо в тиган. С правилните съставки и малко умения обаче той може да бъде надграден до ястие, от което лесно да изградите пристрастяване. Точно като мен ", казва готвачът Jiří Štift за ястието .
Според една легенда ястието е създадено много любопитно: владетелите на империята Маджапахит твърдят, че провеждат тържества за своите служители веднъж годишно. Храна се предлагаше на две огромни маси, едната с ориз, а другата с юфка. Ястията се носеха в купички и всеки гост вземаше каквото поиска. Когато празненството приключи, всички остатъци от купите бяха смесени и пържени в две огромни тигани. В едно ястие ориз, в друго ястия с юфка. След това съдържанието се предлагаше на бедните. Сместа от ориз се наричаше nasi goreng, юфка bami goreng.

В Европа обаче, под името на нашия горенг, можем да намерим наистина добро. Обикновено варен, а след това олио и ароматизиран ориз, както и ориз, допълнен с месо или зеленчуци. Най-често обаче в това ястие не липсват тамаринд, лют пипер, кориандър и скариди. Бисквитите със скариди Kerupuk понякога се сервират като гарнитура. По-добрите яйца често се добавят към по-добрите ресторанти .

Nasi goreng (пържен ориз) - 4 порции

Сурови материали:
200 г пилешки гърди
1 чаена лъжичка тандури масала
1 супена лъжица соламил
кокосово масло за капене и пържене
2 супени лъжици сушени скариди
1 скилидка чесън
бут пресен джинджифил
1 пролетен лук
2 супени лъжици sambal badjak (индонезийска карамелизирана люта паста)
1 лют пипер
500 г варен жасминов ориз
2 супени лъжици кеджап манис (сладък индонезийски соев сос)
1 супена лъжица рибен сос
куп кориандър
4 чипса от скариди (kerupuk)
1 супена лъжица кокосово масло

Приближаване:
Нарежете пилешките гърди на ивици, подправете със смес от подправки тандури масала, залейте с олио, поръсете със соламил и запържете до златисто. Накиснете скаридите във вода и киснете 15 минути. Междувременно нарязваме на ситно чесън, джинджифил и пролетен лук. В тиган уок запържете нарязан чесън и джинджифил в олио, добавете накиснати скариди, нарязан пролетен лук, самбал баджак, ситно нарязан лют пипер и разбъркайте всичко с варен ориз от жасмин. Подправете със соев сос ketjap manis и рибен сос. Накрая добавете едро нарязания кориандър. Запържете чипсовете скариди в масло. Сервирайте смес от ориз nasi goreng в средата на чинията, украсете с чипс от пиле и скариди.
Тип: За гладните хора можете също да добавите яйца или яйчен омлет към всяка чиния.

Снимка от Алена Хрбкова: Рецепта от книгата „Мъжете себе си“.