на порция: 205 kcal (841 kJ), 17 g протеин, 22 g въглехидрати, 7 g мазнини, 2 g наситени мазнини, 108 mg холестерол, 6 g фибри, 1,144 mg натрий
Съставки (бюджет за 2 порции):
1 1/2 чаени лъжички зехтин, 120 г (около 3/4 чаша) гъби, нарязани на филийки, 1 консерва (250 г) ароматизиран доматен сос, 4 големи яйчни белтъка, 1 голямо яйце, 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 малка нарязан лук, 1/2 чаша (около 150 г) варен нарязан спанак, 1/4 чаена лъжичка сол, 2 чаени лъжички настърган пармезан
Приближаване:
В малка тефлонова тенджера на умерен огън загрейте 1/2 чаена лъжичка зехтин и сложете гъбите. Печете внимателно около 4 минути, разбъркайте веднъж. Добавете доматения сос и разбъркайте на слаб огън за около 5 минути, докато стане гъст. Свалете от котлона и покрийте. В малка купа разбийте белтъците, цели яйца и смлян черен пипер в лека смес. В голям тефлонов тиган на умерен огън загрейте останалата чаена лъжичка олио и добавете лука. Печете го внимателно за около 4 минути. Добавете спанак и сол и разбъркайте, докато се затопли напълно. След това смесете половината спанак в яйчената смес, а другата половина оставете настрана.
Напръскайте тигана със спрей за печене и загрейте на умерен огън. Изсипете спаначено-яйчената смес в тиган и изгладете повърхността. Печете, без да разбърквате около 1 минута, докато яйцата започнат да стягат по краищата. Използвайте тънка шпатула, за да преминете по страните на тигана, за да отделите ръбовете и да оставите повече течност да изтече. Повторете това няколко пъти и запържете омлета за около 3 минути, докато стегне, но все още е сочен. Поръсете смесената спаначена смес върху половината от омлета и поръсете със сирене. Преведете омлета наполовина. Запалете огъня, покрийте тигана и печете още 3 до 4 минути, така че омлетът да се втвърди напълно. Внимателно го поставете в чиния и изсипете гъбения сос.