Прибираме приборите постепенно отвън по време на курсовете.
Храната и напитките се сервират от дясната страна. Ако гостът вземе храната сам, персоналът идва от лявата страна, за да бъде по-удобно за госта, тъй като се предполага, че е десняк. Не трябва да използваме приборите си за превод на храната, приборите за превод, съхранявани за мисията, са предназначени за това. Храната се превежда с лъжица и вилица. Ако не сме достатъчно квалифицирани, ще използваме двете ръце. След това държим лъжицата в дясната ръка, а вилицата в лявата.
Изсипваме само соса върху месото, а не гарнитурата.
Компотите се сервират отдясно и се ядат с лъжица, салати от лявата страна и се ядат с вилица.
Виното се налива отдясно и чашата се пълни до една трета.
Водата трябва да е на масата по време на всички писти.
Последователност на курсовете
Започва с аперитив за стимулиране на апетита. Не е препоръчително да се пие повече от една чаша. Безалкохолните напитки не трябва да липсват в менюто на аперитиви.
В по-добрите ресторанти те ще ни донесат първото ястие без поръчка, една хапка върху десертна чиния. Това е вниманието на компанията.
Следва студено мезе. Салата или пастет.
Следва супа, но не е обичайно. Пропуска се особено на вечеря.
Следващото ястие е топло предястие. Не се сервира обаче често.
Основното ястие най-често съдържа месо с гарнитури. Основните курсове могат да бъдат няколко.
След основното ястие идва десерт - сирене, плодове, торта
Завършваме всичко с кафе и храносмилане, т.е. ликьор, ракия, уиски, коняк. И аперитивът, и храносмилателната напитка пият само по една.