22-02-2019 (актуализирано: 23-02-2019)

утвърдили

Илюстрационно изображение. [EPA/Даниел Карманн]

Коментари Печат Имейл Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp

Споделянето на храна чрез обществени или обществени хладилници става все по-разпространено в света. В Словакия строгото законодателство за храните и общественото отношение не благоприятстват тази концепция.

Около една трета от цялата храна в света се оказва в отпадъци. Според статистиката на Европейската комисия 89 милиона тона излишък от храни се изхвърлят всяка година в Европейския съюз. Така средно един европеец произвежда 179 килограма хранителни отпадъци средно за 12 месеца, което е почти 15 килограма на човек на месец.

В същото време домакинствата са отговорни за най-много генерирани хранителни отпадъци. Според статистическата служба на ЕС Евростат до 49 процента от храната се изхвърля в тази връзка в хранителната верига.

В същото време много хора дори не осъзнават колко храна, подходяща за по-нататъшна консумация, се изхвърля всеки ден. В същото време излишъците от храна често попадат в кошницата, за която по-бедните домакинства или нуждаещите се хора биха намерили приложение.

Един от начините да се предотврати разхищаването на храна и да се помогне на социално слабите е споделянето на храна. Споделянето на излишъци от храна може да приеме много форми, но понятието обществени хладилници все повече се използва в европейските столици.

Той изследва хранителните отпадъци в Словакия: петък в магазините изглежда сякаш е краят на света

Словаците купуват значително повече храна, отколкото са в състояние да консумират. В същото време повечето словашки домакинства дори не осъзнават, че пилеят храна, казва директорът на Института за изследвания на храните, МАРТИН ПОЛОВКА.

Строги закони

Идеята за създаване на обществени хладилници се появява за първи път във Великобритания през 2012 г. Хранителните отпадъци се опитват да намалят по този начин в Италия и Испания, но също и в Чехия.

В Германия храната е пионер в споделянето на храни. През 2014 г. местната гражданска платформа Foodsharing стартира проект за обществени хладилници, който също така позволява на членовете си да споделят храни анонимно, използвайки специално приложение.

Мрежата му вече има около 350 хладилника в цяла Германия. Според нея организацията е успяла да привлече над 200 000 регистрирани потребители и 25 000 „спасители на храни“, които вече са спестили почти 13 000 тона храна.

В Словакия този модел на споделяне на храна все още не е приет. Според Александра Коларик от гражданското сдружение Безплатна храна, една от основните причини е по-строгото законодателство, отколкото в посочените държави-членки.

Словакия е изключително строга при етикетирането на срока на годност на храните

Според европейското законодателство посочването на минималната трайност не може да бъде премахнато напълно. Въпреки това националното законодателство може да разреши продажбата на храни след изтичането им.

За първи път той тества възможността за споделяне на храна в обществени хладилници през 2014 г. по време на фестивала Ekotopfilm. Въпреки че уличният хладилник на братиславския Námestí на 1 май срещна положителни отговори от обществеността, той трябваше да приключи след няколко дни след намесата на властите и хигиената.

Две години по-късно организацията се опита да постави три хладилника по улиците на Братислава. Активистите успяха да осигурят необходимите средства, а градът също помогна. Плановете обаче отново бяха прекъснати от земеделското министерство, според което за безопасността на храните не се полагаха достатъчно грижи.

Дарението е риск за операторите на хладилници

Александра Коларик от инициативата за безплатна храна за портала EURACTIV.sk потвърждава, че асоциацията все още търси легални начини за успешно стартиране на проект за обществени хладилници в столицата. Той обаче признава, че словашкото законодателство все още не предлага много възможности.

Ако държавата иска да забрани изхвърлянето на храна, тя трябва да помогне на благотворителни организации

Супермаркетите и ресторантите ще трябва да даряват излишък от храна на благотворителни организации. Според организации, които предоставят храна на нуждаещи се, това ще изисква финансова и материална помощ от държавата. Министерството на земеделието все още не го разглежда.

Днес нито един закон не определя какво е обществен или обществен хладилник. Коларик припомня, че всяко сдружение, което желае да работи с обществен хладилник, трябва да бъде регистрирано като хранителен бизнес.

Освен това собственикът на хладилника отговаря за безопасността на дарените храни съгласно Закона за храните. Това е голям риск за оператора, тъй като той е изправен пред финансови санкции в случай на грешка.

„Основният проблем е, че трябва да можете да документирате произхода на цялата храна в хладилника, което прави практически невъзможно нейното функциониране“, добавя Коларик.

Операторите на хладилници биха могли да приемат храна с ясно доказан произход въз основа на договор за дарение, който благотворителните организации обикновено подписват, когато приемат дарения за храна. Обикновените благотворителни организации обаче са в неравностойно положение, когато вземат дарена храна. Големите магазини даряват непродадена храна главно на Хранителната банка на Словакия, тъй като получават данъчни облекчения.

Отношението на обществеността също не помага на хладилниците

Следователно Free Food намери друг начин да вкара излишната храна в хладилници. През 2017 г. асоциацията успя да отвори първия хладилник в културния център на Братислава Nová Cvernovka. Храната от хладилника не е отворена за широката общественост, а само за членовете на местната общност.

Според Коларик обаче проектът не работи, както първоначално са очаквали неговите инициатори. „Интересът към хладилника бързо отслабна. Освен ако не донесохме храната директно, хладилникът често беше празен “, добавя той.

Следователно Александра Коларик смята, че освен законодателството, споделените хладилници не искат и обществено отношение. „Всички са развълнувани от идеята, но когато попитате хората дали биха взели храна от такъв хладилник, в 99 случая от сто ще кажат„ не “. В случая с хладилниците в общността все пак работи, тъй като в затворена общност хората имат по-голямо доверие един към друг “, обяснява той.

Обвързване на общността

В борбата срещу разхищаването на храна чрез споделяне на храна, от друга страна, все повече градове в Чешката република се присъединяват към европейските столици. В допълнение към Прага, където концепцията за споделяне на храна работи от няколко години, жителите на Бърно, Острава, Ческе Будейовице, Пилзен също могат да даряват храна на обществени хладилници, а други градове постепенно се добавят.

Миналата година в Прага бяха отворени и други хладилници като част от инициативата Bezezbytku, стартирана от Samsung. Освен че намаляват до минимум разхищаването на храна, трите нови хладилници в Прага трябва да помогнат за обединяването на местните общности.

„Искаме да обърнем внимание на факта, че все по-голямо количество храна (до 20 килограма годишно) попада в кошницата в Чешката република“, пише в уебсайта на проекта. „Хладилникът в общността има за цел да помогне за предотвратяване на разхищаването на храна, като същевременно помага в общността.“.

Забрана за изхвърляне на храни: Чешката република показва пътя на Словакия

От миналата година на чешките магазини е забранено да се разпореждат с непродадена храна. В резултат на това хранителните банки са утроили обема на дарената храна. Миналата година те спестиха 282 милиона крони храна.

В Чешката република даряването на храна също е предмет на строги хигиенни стандарти. Следователно системата за обществен хладилник има ясни правила. В хладилника се допускат плодове и зеленчуци, сладкиши, сокове и млечни продукти. Всички храни трябва да бъдат здравословни, правилно опаковани и етикетирани от производителя и не могат да бъдат след изтичане срока на годност.

Напротив, не е възможно да дарявате храна с повредени опаковки, готови ястия, месо, риба или алкохол или енергийни напитки. Безопасността на храните в хладилниците се контролира от специални координатори, които редовно проверяват дали всички храни са в ред.

Тъй като основният мотив на инициативата е да се намалят хранителните отпадъци, храната от хладилника е предназначена не само за социално слабите, но и за всички, които се интересуват от нея.

Първият хладилник в рамките на инициативата беше открит в читалището на Котласка. Според директора му Хана Крамлова центърът също се е присъединил към проекта, за да помогне на хората в нужда, включително бивши осъдени, които са клиенти на организацията.

Храната се дава основно от членове на общността, които са наели градини в центъра и отглеждат плодове и зеленчуци върху тях. „Често ни се случва храната, която хората постоянно носят в хладилника на общността, през целия този ден да бъде разглобявана от онези, които имат най-голяма нужда от нея“, пише директорът на центъра до портала EURACTIV.sk.

Интерес към всички храни

Един от първите споделени хладилници през 2016 г. е създаден в пражкото кафене Na půl cesty. Собствениците на кафенета бяха възпрепятствани да хвърлят все повече и повече храна, която може да помогне на други хора в трудни житейски ситуации.

„Понякога просто купувате повече храна, отколкото ви е необходима, готвите повече храна, отколкото ядете. Или например ще получите нещо като подарък, което никой около вас не познава и не оценява. Но някои хора биха могли просто ", описва мотивацията за отваряне на хладилника Луси Браудерова.

Борбата с хранителните отпадъци засегна китайските дъвки

Envirorezort иска да изтрие датата на минималния срок на годност от продуктите и да запази само срока на годност. Предложението срещна неодобрението на министерствата на земеделието и здравеопазването и на Камарата по храните.

Инициативата на кафенето обаче срещна и негативни реакции от жителите, които се страхуваха, че хладилникът ще привлече "местни елементи и съществувания". По думите й местните жители бързо свикнали с дарението и редовно носели храна. Кафенето допринася за хладилника с храна, която не продава през деня. Бездомниците, които са основните „клиенти“ на хладилника, се интересуват от цялата дарена храна, според Браудър.

Коментари Печат Имейл Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp