Осоляването на яйце, салата или печено месо е нещо разбираемо и обичайна рутина. Без сол нямаше да е. Освен това солевите компоненти - натрий и хлорид - са жизненоважни за хората. Внимателното използване на сол е достатъчно за здравословен живот. Дневният прием на сол не трябва да надвишава 6g. Това количество също включва сол в готови храни като хляб, сирене, нарезки, не само сол, използвана в домакинствата за готвене.

Ако сол, то със съставки

Когато трябва да се използва сол, потребителите предпочитат сол с йод и флуорид. Това подобрява съдържанието на йод в организма. Йодът е важен за функционирането на щитовидната жлеза, а флуорът помага в борбата с кариеса. В магазините предлагат и двата варианта на сол.

Модни соли без допълнителна полза

Модни видове сол като напр. Хималаите, морските дарове или „Sel de Guerande“ са все по-популярни в топ гастрономията, но и в домакинствата. Но употребата им няма ползи за здравето или вкуса. Хималайската сол например се състои от 97% нормална готварска сол, т.е. натриев хлорид. Ниското съдържание на други минерали не покрива ежедневната им консумация.

Морска сол с ниско съдържание на йод

Морската сол има подобен състав, от 95% до 98% е натриевият хлорид. Останалото е вода и малко количество минерали. Друг недостатък: съдържанието на йод в морската сол е малко в сравнение с йодираната сол и следователно не е достатъчно, за да покрие нуждата от йод в организма. Така че, ако не живеете край морето и не ядете морски дарове няколко пъти седмично, най-добрият начин да покриете дневната си доза йод е да използвате йодирана сол. Благодарение на въвеждането на йодирана сол, заболявания на щитовидната жлеза, причинени от липсата на йод в диетата, престават да се появяват в Словакия.

Сол в преработените храни

Потребителите трябва да внимават не само за консумацията на сол в домакинствата. Повече от 80% от дневната консумация на сол се съдържа в продукти като хляб, готови ястия, студени разфасовки и сирене. Съставът на готовите ястия включва стойността на „йодирана готварска сол“ или просто „готварска сол“ или съдържанието на сол в ястието. В ресторантите най-добре е да попитате при пекаря или месаря.

Твърде много сол е вредно, но твърде малко

Щипка сол ще придаде на супата правилния вкус. В замразената пица и в кутията с равиоли обаче има супена лъжица сол. Солените храни имат по-добър вкус, но много солената диета има отрицателен ефект главно върху кръвното налягане и по този начин допринася за развитието на сърдечно-съдови заболявания. Ако трябва да вярваме на новото проучване, много малко хора живеят според препоръките. Твърде много сол ще убие около 1,6 милиона души. Средно всеки грам сол повишава кръвното налягане с около 2,11 (систолна стойност) и 0,74 mmHg (диастолична стойност). Това добавя възраст. На 55 и повече години кръвното налягане се повишава с 2,97 (систолно). Авторите на научни изследвания са публикували интересни наблюдения. Те открили, че кръвното налягане се е повишило още повече с диета с ниско съдържание на калий. Диета, богата на калий, има защитен ефект. Много калий се съдържа в сушените плодове, гъбите, бадемите и ядките. Заедно с натрия, калият е отговорен за дейността на сърдечните мускули. Следователно балансираното съдържание на натрий и калий в организма е важно.

купувате

И накрая предупреждение. Китайски изследователи са открили големи количества пластмасови частици в проби от морска сол.

В морето то просто размазва пластмасови отпадъци - изхвърлени пластмасови боклуци, индустриални отпадъци или дори микросфери от козметични продукти. Тези отпадъци се намаляват от природните влияния и се абсорбират от жителите на морето. Всеизвестен факт е, че морските животни и щраусовете все повече ядат пластмасови частици и ги вкарват в хранителната верига. Има доказателства, че пластмасовите микрочастици също са в морската сол. Китайски изследователи закупиха сол от 15 различни производители в супермаркетите - морска сол, каменна сол и готвена сол, която се получава от саламура. При анализите те откриха пластмасови частици във всяка проба, главно полиетилен терефталат (PET), които могат да попаднат в продуктите по време на производството или опаковането. Морската сол обаче съдържа най-високата концентрация на пластмасови частици.