кисели

Страхотен е за закуска или десет, благоприятства тялото ви и също така ще зарадва вкусовите рецептори! Киселото мляко е млечен продукт, който се създава чрез ферментация на млякото под действието на пробиотични бактерии. Въпреки че на рафтовете в нашите магазини има огромен избор, от бели до сладки, с плодове или фибри, ние никога не можем да бъдем 100% сигурни в тяхното качество. Може би не сте знаели, че голяма част от продаваното кисело мляко почти няма живи култури в себе си. И може би дори не сте знаели, че приготвянето на вкусно, но особено гарантирано здравословно и качествено кисело мляко у дома изобщо не е трудно.

Важна характеристика в случая на пробиотичните култури в млечните продукти е по-специално дали те са в състояние да оцелеят при преминаването през храносмилателната система, защото само тогава те имат лечебен ефект върху тялото. И много кисели млека нямат това свойство и правото да се наричаме пробиотици. И така, какво ни трябва, за да приготвим собствения си млечен деликатес у дома?

Като основа - кисело мляко

Може да звучи странно, но за да можем сами да си направим домашно кисело мляко, все пак ни трябва това, което сме купили. Трябва да бъде избран внимателно - киселото мляко трябва да е бяло, в никакъв случай „светлина“ и трябва да съдържа живи култури. Словашките са най-добрите. Друга също толкова важна съставка е, разбира се мляко, идеален дом. Ако нямате достъп до прясно, непастьоризирано мляко, независимо дали директно от крави или от автомати, можете да използвате и закупено пълномаслено или полуобезмаслено мляко - но не трайно. Ако ще правите кисели млека редовно, можете също да се отдадете производител на кисело мляко, но с топъл радиатор или електрическа фурна можете да го направите без тази инвестиция.

Как да процедираме?

Загрейте млякото в саксия, за да се образува „кожа“ (приблизително 85 ° C). Това ще убие бактериите в млякото, което в противен случай би разградило бактериите, намиращи се в киселото мляко, и полученото кисело мляко би било тънко. Впоследствие млякото се оставя да се охлади леко до температура от около 30 ° C до 50 ° C. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго е времето за образуване на кисело мляко. В млякото sи смесете киселото мляко (за 1 литър мляко можем да използваме 1 супена лъжица кисело мляко или дори цяло, но според друга рецепта същото количество ще е достатъчно за 2 литра мляко и т.н.). От вас зависи кое кисело мляко ще ви подхожда по-добре. Така смесени изсипете сместа в по-малки съдове, покрийте ги с нагрята кърпа и ги поставете върху топъл (не много горещ) радиатор или в изключена фурна, предварително загрята до 50 ° C. Образуването на кисело мляко отнема приблизително 5 до 8 часа, можем спокойно да го оставим на топло през цялата нощ. Можем да разберем дали киселото мляко е готово по мирис и консистенция. Впоследствие можете да използвате собственото си като основа за по-нататъшно производство на домашно кисело мляко.

Аромати

Ако харесвате ароматизирани кисели млека, можем да добавим захар или кондензирано мляко към млякото, когато се загрява. Готовото кисело мляко може да се подправи с какао или мед, кленов сироп, канела ... Друга възможност е да сложим сладко, шоколад или пресни или консервирани плодове в контейнерите, преди да налеем млякото.