В Япония, където дори най-простите и скромни храни винаги са се консумирали с голямо уважение, думата кара, която означава кора, биберон или обвивка, се предшества от уважителна сричка o. Следователно O-kara означава „почтена кожа“. Китайците го наричат бебешки дрожди тофу (тофу ча-цу) или соеви дрожди (ту-ча) или тофу глава (ту-то), за разлика от меката соева извара, наречена мозък тофу. Почти е невъзможно да се преведат ясно някои от тези думи на словашки; термини като соева каша, мая, остатъци, утайки и други подобни не описват напълно тази отлична храна.
Правилно обработена, okara е вкусна, здравословна храна, която играе важна роля в традиционната японска кухня. Той е лек, почти люспест, понася всякакви подправки и е много подходящ да доставя своето вещество на задушени зеленчуци, супи, пудинги и салати.
Важен компонент на окара е диетични фибри или баластни вещества, които напоследък са признати като съществена част от балансираното хранене. Фибрите по своята същност са несмилаеми за хората. Състои се от въглехидрати, които се намират във външните слоеве на цялото зърнено зърно - трици и в клетъчните стени на зеленчуците и бобовите растения. Той преминава през целия храносмилателен тракт на човека без промяна, изпълнявайки две ключови функции: осигурява баластни вещества, които регулират дейността на червата и по този начин предотвратяват запек и абсорбират вредни вещества (включително токсини от околната среда) и ускоряват отделянето им.
Кърмещите майки оценяват окото от векове, защото то повишава качеството на млякото им и подпомага производството му. Също така е традиционно лекарство за диария. Когато го сложим в малка торбичка и търкаме мебелите с него, съдържащите се в окото естествени масла действат като лак, който обработва и оцветява дървото в тъмно.
Половин килограм соя може да се използва за приготвяне на съставки за готвене и има толкова много, че един човек има какво да яде седмично и те са разнообразни, здравословни и особено вкусни ястия, от които не се печелят килограми.
Тофу - рецепти за тофу могат да бъдат намерени често в мрежата. Вкусът на сиренето е много деликатен и също така е възможно да се използват подправки. Подходящ за тофу напр. сос от магданоз и ориз. Комбинацията от тофу и гъби също е отлична. Доброто е само толкова чисто, нарязано като сирене, осолено или със соев сос Тамари и домат.
Окара - Германците го правят фантастични кюфтета. Добавя се и при печене към тесто. Окара е много здрав и е много беден. Въпреки че е отпадък, генериран при производството на соево мляко, той съдържа много хранителни вещества, протеини и малко количество соеви мазнини.
Соева суроватка - Японците се мият в него и сигурно знаят защо.
1. Подмладява кожата. Действа срещу бръчки.
2. За нас мъжете е по-важно това да е страхотно афтършейв. Той спира всяко леко кървене от небрежно бръснене. Не дразни и успокоява кожата. Хората с чувствителна кожа ще го оценят особено. Веднага ще разпознаете качеството в сравнение с често използваната козметика.
3. Ако имате дете в пубертета у дома, то определено може да ви каже какво хормони могат да направят с кожата ви. Суроватката помага за лечение на акне.
4. Страхотен е за втвърдена кожа на краката на петите. И няма нужда да прилагате банята ежедневно (достатъчно е спорадично). Той е ефективен при дрожди и гъбични заболявания на краката. (Миризливи крака.)
5. В него могат да се мият съдове. (Но кой вече би измил съдове с такова чудо.)
6. Без мирис, но не мирише, предполагам само малко лимон.
7. Някои автори препоръчват да се пие, защото е здравословно. Но не ми хареса.
Важно съобщение. И тофу, и суроватка не трябва да се съхраняват в хладилника повече от седмица. За щастие тофу, окара и суроватка могат да бъдат замразени. Тофу променя цвета си след замразяване. След размразяване обаче първоначалният се връща към него.
Рецепта за соево мляко - в следващата статия:)