опасно

Трябва да знаете това, преди да откриете сезона на барбекюто. Защо да използвате въглен, беконът не трябва да е на скара и билките по никакъв начин не могат да липсват.

Когато нефт или марината капе във въглища, се образуват полициклични ароматни въглеводороди (ПАУ), които също се намират в цигарения дим и са канцерогенни. За да избегнете тези опасни капки, трябва да вземете грил чинии или да преминете към електрическа скара. Това препоръча за австрийския вестник Kleine Zeitung експертът по хранене Сандра Холасек от Медицинския университет в Грац.

Което е най-добре да не се пече на скара?

Канцерогените също се произвеждат, ако осолено месо или колбаси попаднат на скара - не трябва да печете бекон на скара, за да избегнете този опасен нитрозамин.

Не е нужно просто да печете месо на скара

Рибата е здравословна алтернатива, препоръчва експертът на местното население. И зеленчуците също са позволени на скара. Патладжанът може да извика ориенталския деликатес баба гануш, а тиквичките, чушките, царевицата или тофуто са подходящи за скара и също така здравословни. Никога не забравяйте гарнитурата за салата. Говорейки за салати от градината, обърнете внимание на хигиената. Работете отделно със салата и сурово месо, не забравяйте първо да поставите маринати в хладилника.

Заредете месото

Месото издържа по-дълго в маслената марината - трябва да бъде напълно покрито с него. Не бива обаче да лежи в маслото повече от седмица. След това извадете месото, подсушете. Ако миришат кисело, то е прекалено дълго в маринатата и не трябва да се използва.

Аромати

Специални аромати могат да бъдат постигнати благодарение на дървените стърготини (от ябълка, от дъб). Разстелете ги върху алуминиево фолио и ги поставете върху въглища. Никога не използвайте цикория, клони или шишарки.

Гориво

Въпреки че е практично, не използвайте стара хартия или смола, тъй като се образуват вредни бензпирени. Въглищата и брикетите са подходящи за печене на скара.

Билкови маринати

Маринатите с билки (розмарин, риган, мащерка) и чесън съдържат антиоксиданти и предотвратяват образуването на опасни вещества в месото на скара. Независимо от това: Изсушете добре, докато месото достигне скарата, в противен случай маслото ще капе в огъня.