15.03.2015г | 4026x Помирение Храна

Някои храни изпращат такъв импулс към мозъка, че предизвикват чувство на удоволствие и ние ги искаме отново и отново. Някои ястия, които са популярни сред "мажоретките", напр. пица, пържен картофен чипс или шоколад, предизвикват същите реакции в мозъка, подобни на реакциите на цигари, алкохол и наркотици. Поне това е заключението на проучване на Мичиганския държавен университет, в което авторите му обвиняват някои от деликатесите, че „ние сме роби“.


nutriadapt
Шоколадовите продукти и някои други преработени храни действат като наркотици. Това е заключението на обширно проучване на Мичиганския държавен университет, в което авторите му обвиняват някои от деликатесите, че „ни правят роби“, защото често ни е трудно да им се противопоставим, когато се окажат пред нас или когато някой предложи те за нас.

Предишни изследвания върху животни показват как някои вкусни храни или храни, съдържащи въглехидрати и изкуствени рафинирани мазнини, бяло брашно и захар са способни да предизвикат пристрастяващо поведение. Сега американски експерти показаха как определени храни предизвикват чувство на удоволствие в човешкия мозък и го стимулират да ги изисква отново.

По този начин вкусните каши в мозъка причиняват реакции, подобни на тези на цигарите, алкохола и наркотиците. В крайна сметка, когато започнете да ги ядете, едва ли знаете кога да спрете. Нищо подобно обаче не се случва, когато на масата се носят питателни, здравословни ястия. Ефектът от пристрастяването не възниква при храни като ориз или сьомга.

Проучванията, първите резултати от които авторите съобщават преди година, показват нови пространства за индивидуални диети за отслабване. „Можем да променим начина, по който подхождаме към лечението на затлъстяването“, казва Никол Авен, фармаколог и съавтор на изследването в Медицинското училище Icahn в планината Синай, Ню Йорк. "Можем да предписваме диети с пропускане на някои храни, подобно на лечението на наркомания или алкохолна зависимост", цитира я италианският всекидневник Corriere della Sera.

Лесно може да се покаже, че преработените храни и мазнини и захари, като шоколад, пица, картофи или десерти, са вредни за здравето, защото често се ядат повече от здравословно. Броят на тези деликатеси обаче не е лесен за ограничаване. Aven помоли 504 участници в проучването да идентифицират ястия, които са трудни за проследяване. Те използваха въпросник, в който трябваше да заявят колко пъти повтарят изречения като: „Ям, докато не се почувствам физически зле“ или „Трудно ми е да ям“.

По-ранни изследвания от Изследователския институт на Скрипс във Флорида вече показаха връзка между храненето и пристрастяването. В експеримент с лабораторни мишки изследователите показаха, че тялото получава храни, наречени „нездравословна храна“ (храна, считана за нездравословна поради много ниската си хранителна стойност и същевременно богата на мазнини и захари) като неподправено лекарство. Разликата между храната и лекарствата се дава от факта, че имаме чувство за ситост в храната, което липсва при употребата на наркотици.

Лабораторно е доказано, че тези храни действат върху допаминовите невротрансмитерни рецептори, точно както действат, когато се приемат лекарства. По този начин може да се постигне физическа зависимост. Когато тези рецептори не се стимулират, тялото се чувства изчерпано от веществото, от което се нуждае като свое тяло. Това създава зависимост.