Наистина ли има разлика в това как белият и тъмен хляб влияят на нашето тяло? Те го разгледаха в ново проучване.

новото

Споделете статия

Напоследък белият хляб се нарича хранително зло, което има ниска хранителна стойност и особено заради съдържанието на глутен. Наистина ли има разлика в това как белият и тъмен хляб влияят на нашето тяло? Те го разгледаха в ново проучване.

Това беше направено от изследователи от Израелския научен институт Weizmann, които наблюдават чревните бактерии и нивата на мазнини, холестерол, глюкоза и основни минерали като калций и желязо при 20 здрави хора. Пише Independent.co.uk.

Половината от участниците консумираха средно количество прясно пълнозърнест хляб за една седмица. Другата половина отново уви бял хляб. „Първоначалната констатация и противно на нашите очаквания беше, че няма клинично значими разлики между ефектите на тези два вида хляб върху нито един от параметрите, които сме измерили“, каза водещият професор в изследването Еран Елинав.

"Разгледахме няколко маркера и нямаше измерима разлика в ефекта, който този тип диетична интервенция имаше", добави той.

Продажбите на бял хляб са намалели със 75 процента от 1974 г., а закупуването на пълнозърнест хляб, който се разглежда като по-здравословна алтернатива, отново е нараснал с 85 процента.

Участниците в проучване, публикувано в списанието Cell Metabolism, обикновено ядат средно количество хляб, което представлява около десет процента от приетите калории през деня.

След седмица ядене на бял или пълнозърнест хляб, участниците имаха двуседмична почивка и след това групите се сменяха. Учените твърдят, че подобна цялостна реакция на двата вида хляб може да бъде обяснена. Различните хора реагират по различен начин на едни и същи храни в зависимост от сместа от микроби в червата.

"Констатациите в това проучване са не само очарователни, но и потенциално много важни, защото сочат към нова парадигма: различните хора реагират по различен начин, дори на едни и същи храни", каза водещият изследовател Еран Елинав.

Експертите обаче предупреждават, че броят на участниците в изследването е бил недостатъчен и че след седмица ядене на хляб, тези резултати не могат да се считат за решаващи.

"Констатациите са ясни - няма ефект върху вида хляб при повече от 20 измервания", каза Сюзън Джеб, професор по диета и здраве на населението в Оксфордския университет.

"Вероятно е твърде малка група, за да се идентифицират потенциални малки разлики, но факт остава фактът, че няма измерим ефект върху здравето", добави тя.