Указ на Министерството на здравеопазването на Словашката република от 20 март 2015 г. S08975-OL-2014 за определяне на изисквания за годна за консумация сол в храните (уведомление Coll. № 229/2015, том 57 от 20 март 2015 г.)
от 1 декември 2015 г. той замества постановлението Министерство на земеделието на Словашката република и Министерството на здравеопазването на Словашката република 608/8/2004 - 100 от 15 март 2004 г. за издаване на заглавието на Кодекса на храните на Словашката република, регулиращ хранителните добавки.
Службата за обществено здраве на Словашката република е подготвила отговори на най-често задаваните въпроси от медиите, тъй като има голям интерес към тази тема.
1. Защо има промяна в постановлението на Министерството на здравеопазването на Словашката република?
Причината за издаване на добива е високият прием на сол от населението на Словашката република (9 - 11 g/ден), за което допринасят някои основни храни. Европейската комисия в публикация от 2014 (EU Salt Reduction Framerwork) относно солта като рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, заяви в проучване в държавите-членки, че въпреки че много източници на храна допринасят за приема на сол, хлябът допринася около 20% или повече от общия прием на сол. приготвените ястия и супи допринасят около 10% за приема, но за националните ястия той представлява 24 до 26%. Високият прием на сол е рисков фактор, засягащ здравето на населението.
В същото време предложението е в съответствие със здравни документи като Здраве 2020 и стратегическата рамка за здравеопазване за 2014 - 2030 г., одобрена от правителството на Словашката република.
Също така е необходимо да се повтори, че декретът не е първият правен регламент в Словашката република - по въпроса за регулирането на добавянето на готварска сол към храната. Това означава, че въпросният указ замества досегашния указ на Министерството на земеделието на Словашката република и Министерството на здравеопазването на Словашката република №. 608/8/2004 - 100 от 15 март 2004 г., който издава заглавието на Кодекса за храните на Словашката република, регулиращ добавките в храните. На практика това означава, че производителите на храни и готови ястия поне оттогава През 2004 г. те бяха задължени да спазват установените изисквания за добавяне на готварска сол.
2. Какво се променя, какъв нов стандарт ще бъде зададен за всеки вид храна? Как беше досега?
В сравнение с валидните към момента изисквания за добавяне на готварска сол към храните, регулирани в Кодекса за храните на Словашката република - заглавие Специални хранителни добавки, новият регламент регулира съдържанието на добавена сол за хляб и сладкиши, т.е. намалява максимално разрешеното количество добавена сол за стоките хляб и сладкиши, в максимално допустимото количество от 18 000 mg/kg, с изключение на специални солени хлебни изделия, които се поръсват със сол на повърхността, където максимално разрешеното количество добавена сол е зададен - 30 000 mg/kg kg. В същото време се променя максималното ниво на добавена годна за консумация сол за "готови за консумация ястия" - максималното ниво на добавена годна за консумация сол е определена на 13 000 mg/kg за готови за консумация готови ястия и 18 000 mg/kg за охладени и замразени индустриално произведени.
За други видове храни максималното ниво на добавена годна за консумация сол остава непроменено.
3. Какъв трябва да бъде препоръчителният дневен прием на сол от населението?
Според СЗО препоръчителният дневен прием е 5 g/ден за възрастен. И затова поради тази причина трябва да предпочитаме „несолени“ храни в диетата си през деня, въпреки че това може да е по-малко привлекателно за нашите вкусови навици.
4. Какъв е средният дневен прием на сол от населението в момента?
Според данните от словашкия мониторинг приемът на готварска сол в целодневната диета варира от 110% до 115% от препоръчителната дневна доза от 5 g (според СЗО) в категорията жени. При мъжете е регистриран по-висок доход, от 139 до 151% от препоръчителната доза през 2011 до 2012 г. В същото време е регистрирано увеличение на приема на готварска сол с 20 до 25% през 2011 и 2012 г. спрямо 2001 до 2004 г. в наблюдаваните възрастови категории жени и мъже.
5. Какво се случва в случай на неспазване?
В случай на неспазване, официалният орган за контрол на храните първо следва инструкциите на оператора с предупреждение за спазване на максималното ниво според добива; ако операторът многократно не спази максимално допустимия размер, не желае да спази изискването, официалният контролен орган може да пристъпи към мярката и впоследствие да наложи глоба за неспазване на наложената мярка съгласно § 28 от закона на Националния съвет на Словашката република 152/1995 Coll. относно храните, както е изменен.
6. Как ще се извърши проверката за съответствие?
Проверката дали определеното максимално количество добавена годна за консумация сол не е превишена ще се извършва въз основа на лабораторни изследвания на проби от храни, заедно с проверка на техническите данни на хранителните стокови стандарти - в случай на стоки като хляб и сладкиши и, в случай на готови ястия, с контрол на рецепти. Това ще бъдат систематично планирани инспекции и наблюдение на ситуацията в съответствие с годишните планове за инспекции.