Той изследва от 50 години и се е сблъсквал с вредните ефекти на животинските протеини, които могат да ускорят растежа на рака. Напротив, растителната храна според него е правилният път. „Млякото е най-лошото. Нямаме нужда от него, това е мит, измислен от млечните компании ", казва американски специалист по начина на живот, автор на световноизвестно диетично проучване, наречено China study, и професор от университета д-р Корнел д-р. Т. Колин Кембъл.

нужда


Започнахте да работите върху изследванията си преди повече от петдесет години. Защо изобщо решихте да правите изследвания в тази област?
В началото на кариерата си, работейки с филипинци, видях нещо, на което не можех да повярвам. Водих програма, в която давахме храна на гладуващи деца. Искахме да сме сигурни, че получават достатъчно протеин. Въпреки това, някои деца от семейства, в които приемът на протеини е бил достатъчно висок, развиват рак, като повечето от тези протеини са от животински произход. Хрумна ми, че големи количества протеини могат да имат ефект върху повишената честота на рак и други заболявания. Исках да разбера дали е вярно и дали наистина е свързано. Така започна кариерата ми. Въпреки това едва ли можех да повярвам, че животинският протеин може да бъде проблем, тъй като съм израснал във ферма сам и по времето на моята начална кариера протеинът се е смятал за фокус върху здравето. Осигурихме финансиране и стартирахме изследвания.

Коя констатация беше най-голямата изненада за вас?
Със сигурност ракът може да се „включва и изключва“. Буквално. Когато казвам „включи се“, имам предвид, че с голямо количество животински протеин ракът е нараснал по-бързо. Напротив, когато изхвърлихме тези протеини, растежът спря. Това беше най-изненадващото нещо.

Твърдите, че растителната диета може да предотврати и лекува рак. Толкова просто?
По принцип да. Те обаче трябва да са цели растителни продукти. Ако вземете вещества, които са естествено в растенията и ги поставите в таблетка, това няма да работи. Когато хората чуят за това в началото, те са скептични към него. Въпреки това, дори и да го опитат, те ще видят, че резултатите ще дойдат много бързо.


Кои други заболявания могат да бъдат лекувани по този начин, респ. те биха могли да бъдат предотвратени?
Почти всички. Това е поредната изненада, тъй като съвременната медицина приема, че всяко заболяване е различно, така че всяко трябва да се лекува с различно лекарство. Но този начин на живот може да намали честотата на повечето заболявания, като същевременно повиши общото здраве.

Растителната диета, която препоръчвате, е същата като веганската храна?
По същество е едно и също нещо, но аз не го виждам по този начин. Веганите са хора, които са решили да преминат към растителна диета, защото ги притесняват правата на животните и не искат да им навредят. Това е добре, но те са го направили с причина и не се интересуват от наука. Що се отнася до храната, те не ядат животински продукти, но ядат твърде много олио и въглехидрати, които са неестествени. Те също обичат разнообразни торти, бисквити и сладкиши, които са с високо съдържание на захар. Веганската диета е по-добра от нормалната, но не е съвсем същата като начина на живот, за който говоря.

И така, какво обикновено трябва да яде човек, който залага на чисто растителна диета?
Всичко, ако е от растителен произход. Имаме богат избор от зърнени храни, зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки, ориз, царевица, картофи ... Някои може да имат непоносимост към глутен, но за повечето хора това не е проблем. Не трябва да се използва масло, т.е. никакви пържени храни и захар. Те могат да бъдат и тестени изделия, но трябва да са пълнозърнести. Важно е да знаете как да приготвите храната правилно, така че да е наистина вкусна, което много хора не знаят. Веган диетата може да бъде наистина вкусна.

Какви са негативите от такава диета?
Нито един. Единственото нещо, с което хората могат да имат проблем в началото, е, че често им се налага да ходят до тоалетната и да страдат от диария. Това обаче е само защото те не са свикнали с този тип диета, но това ще се коригира с времето. Освен това не знам нищо.

Някои хора казват, че вегетарианците и веганите са много по-слаби и остаряват по-бързо. Мислите, че това е вярно?
Мнозина казват това, но аз съм работил в тясно сътрудничество със световните спортисти, които са преминали към чисто растителна диета и тяхното представяне се е подобрило оттогава. Трите ми правнуци израснаха на такава диета и бяха капитани на футболния отбор в гимназията. Нито един от двамата няма затруднения. И например, Патрик Бабумян, който също е веган, държи световния рекорд за вдигане на тежки тежести.


А какво да кажем за децата - майките също трябва да им отказват мляко и месо?
Определено. Децата не се нуждаят от мляко и риба, както се казва навсякъде. Кърмата, разбира се, е най-подходяща за тях. Майките трябва да кърмят възможно най-дълго, но след това децата трябва да започнат да се хранят по същия начин, както се хранят родителите им. Според лекарите всички мои внуци са изключително здрави.

Какво мислите за аргумента, че човекът по природа е адаптиран към храненето на животните?
Не съм живял преди милион години, така че не знам верния отговор. Никой всъщност не може да каже какво всъщност са правили хората тогава. Много често разчитат на аргументи като анатомия. Но аз не вярвам. Химията показва, че преди сме били колекционери. Да, ние също ловихме малко, но зърното беше основният компонент на храната.

Как е възможно никога преди да не сме чували за ефектите от растителната диета?
Попитах същото, когато видях резултатите от изследването. С това се занимавам във втората си книга, която също ще достигне до словашкия пазар в началото на годината. Отговорът е индустрията. Имаме индустрия, която не иска да знаем за нея. Например млечната или яйчната индустрия. Те не се интересуват от нашето здраве, просто не искат то да излиза. И те имат достатъчно ресурси за това, популяризират своите продукти и измислят истории. Те работят усилено, за да го запазят в тайна.

Това не са само конспиративни теории?
Знам това, защото съм в организация, която се занимава с това от двадесет години. Виждал съм как политици защитават индустриални компании, а медиите не изпращат на хората вярна информация. Веднъж с моя хирург изнесохме реч пред около двеста законодатели, които бяха много изненадани, но им хареса. Те мислеха за промяна на нашата здравна система. Тогава лобистки групи го сложиха и буквално блокираха приемането на закона. Имаме всичко във филма. Промишлеността има огромна власт да контролира законодателите, но Европа е много по-добра от Америка.


И вие сте съгласни със съвременната медицина и употребата на лекарства?
Разбира се, понякога всеки има нужда от някакво лекарство, разбирам. Но мисля, че ги използваме твърде много. Голям процент, особено възрастните хора в САЩ, приемат повече от десет хапчета на ден, често дори не се нуждаят от тях. Не приемам нито един, лекарят ми дори не искаше да ми повярва. Мисля, че не ни трябват толкова много.

А какво да кажем за традиционната медицина?
Разбирам това още малко, тъй като дълги години работих в китайски университет. Китайците използват тези методи от хиляди години. В допълнение към западната медицина, билките по някакъв начин са загубили уважение. Но човек трябва да ги изпробва и ако се получи, защо не. Според мен това е по-добър избор, лесно се контролира и не предизвиква негативни ефекти, така че няма да загубите нищо.

Кои са най-големите грешки, които хората допускат в хранителните си навици?
Млякото е най-лошото, защото създава много проблеми. Нямаме нужда от него, това е мит, измислен от млечните компании. Знам това, защото съм израснал в млечна ферма. Вярно е обаче, че киселите млека съдържат важни за храносмилането култури. Може би единственото нещо, което може да бъде изключение, но не мисля, че е необходимо. Всичко зависи от индивида и останалата част от диетата им. Ако вашата диета обаче е от чисто растителен произход, нямате нужда от кисело мляко по здравословни причини. Вкусът му е най-вече това, което искате.

Вие сами следвате този начин на живот. Понякога се случва да "нарушите правилата" и да направите нещо нездравословно?
Вече не. Преди имах малко сирене понякога, защото ми харесва, но не и сега. Отначало може да не харесате храната напълно, но с течение на времето тялото ви се адаптира и вече нямате вкус към други неща. Например трябва да имам салата, ако нямам два дни, ми липсва.

Дори такива малки „грехове“ оказват влияние върху здравето или се оправят от време на време?
Ако е само от време на време, тогава не. Проблемът е, че мозъкът ни не работи по този начин. Ако отхапеш, искаш още. Най-добрият пример е пушенето. Ако спрете и кажете, че приемате само по един на ден, никога няма да останете само с един. Така че или го правите наведнъж, или изобщо не. Целта е да се върви на сто процента, но повечето хора не го правят. Те обаче трябва да се постараят по най-добрия начин. Добре е за превенция, но ако човек вече страда от болест, той трябва да се подложи на нея. Аз обаче не осъждам никого.

Какво бихте препоръчали на хората, които биха искали да преминат към растителна диета? Не е лесно да промените напълно начина си на живот.
Те трябва постепенно да започнат да ядат повече зеленчуци и по-малко месо, като избират любимите си зеленчуци и плодове. Спрете да използвате масло, сол и захар. Но нещо различно подхожда на всички. Някой го променя от ден на ден, след това някой се оттегля и опитва отново. Зависи от всеки човек, няма универсален отговор. Моят съвет обаче е да се научите как правилно да приготвяте такава храна, така че да е наистина вкусна. Днес има много книги и рецепти за това.