хранене

Ако редовно купувате 100% плодови или зеленчукови сокове от рафтовете на супермаркетите и единствената информация, която забелязвате, е делът на плодовия компонент - тоест споменатите 100% - не трябва да купувате 100% качество от здравна гледна точка .

Голяма разлика е да пиете висококачествен неразреден плодов или зеленчуков сок без добавяне на концентрат, захар, ароматизанти, консерванти или подсладители в сравнение със сок от концентрат, в допълнение към всички споменати нежелани добавки. Консервантите или небрежната термична обработка, която унищожава витамините, ще гарантира, че такъв по-нискокачествен сок няма нужда да се съхранява на студено.

Качество от охладителната рейка

Ако обаче искаме да се отдадем на пресни сокове от плодове или зеленчуци и нямаме вкуса и времето за сок у дома, нека погледнем в хладилните рафтове на супермаркетите. Там трябва да се съхраняват леко обработени плодови или зеленчукови сокове, тъй като те са предимно микробиологично нестабилни (те биха се разпаднали бързо в жегата). Те също имат по-кратко време на консумация. Продуктите в хладилниците обикновено са непастьоризирани или пастьоризирани само много внимателно. Такива сокове логично са малко по-скъпи, тъй като тяхното разпространение и правилното им съхранение изискват допълнителни разходи по отношение на консумацията на енергия за охлаждане. По-краткото време за консумация всъщност е неблагоприятно както за производителя, така и за продавача, но в случай на неразредени сурови сокове това е знак за качество!

Твърде кратко, напр. обаче изтичането на два, три дни може и да не отговаря на клиента. Ние обаче предлагаме и охладени, много внимателно пастьоризирани сокове в еднолитрови тетрапакове или асептични PET бутилки, които имат срок на годност няколко седмици. Много потребители не знаят какво точно означава, когато плодовият сок се прави от концентрат. Концентратът се получава от плодов сок чрез отстраняване на определено количество вода. Плодовият сок от концентрата се образува чрез повторно добавяне на вода към концентрата. Ако видите на опаковката думите „от концентрат“, такъв сок е с по-ниско качество в сравнение с плодовия сок без добавяне на концентрат.

По-добре на базата на преса

Най-висококачественият сок се получава чрез използване на пресоваща сокоизстисквачка. При обработката на плодове и зеленчуци с помощта на хидравлична преса, количеството на получения сок се удвоява поне два пъти. „Количеството хранителни вещества и биологично активни вещества в прясно пресованите сокове е 8 до 10 пъти по-голямо, отколкото при работа със сокоизстисквачка, работеща на базата на центробежна сила. Те също често се срещат в домакинствата “, обяснява проф. RNDr. Katarína Horáková, д-р, от Факултета по химикали и хранителни технологии на Словашкия технологичен университет в Братислава. Това е така, защото клетъчната стена в плодовете и зеленчуците се нарушава само под налягане, като по този начин освобождава клетъчното съдържание и обогатява получения сок. Следователно, когато търсите качество, си струва да разгледате думите "студено пресовано".

Соковете с пулп или парченца плод имат предимството да съдържат повече здрави фибри и също така да имат по-нисък гликемичен индекс.

„При пиене на пресни сокове процесът на храносмилане се свежда до минимум, само за няколко минути“, отбелязва проф. Хоракова. „Тялото получава толкова бързо необходимото количество жизненоважни вещества.“ И колко сок препоръчва експертът да пие ежедневно? „Колкото можем да пием без принуда. Въпреки това, поне половин литър на ден дава видими резултати. ”Той обаче препоръчва да започнете с двудневен сок и постепенно да увеличавате дозата, докато стомахът свикне с този вид освежаване.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.