Въпрос

Четох, че тостовете могат да съдържат вреден акриламид. Ям ги доста често, така че ме интересува как се образува акриламид?

тостове

Отговорът

Акриламидът се образува при високи температури по време на топлинната обработка на храни, които имат високо съдържание на въглехидрати.

Акриламидът се образува при температури над 120 ° C чрез взаимодействието на глюкоза и фруктоза с аминокиселината аспарагин по време на пържене, печене и печене на скара. Не можем да избегнем приема му в диетата, защото се съдържа в хлебни изделия, зърнени закуски, чипс, пържени картофи, печени картофи, бисквити, бисквити, хрупкави хлябове, но също и в кафето. Също така съдържа сушени плодове, печени зеленчуци, някои видове печени ядки и месни продукти, съдържащи брашно, като колбаси или бекон и други храни. Акриламидът е открит в широк спектър от храни, произведени индустриално, но също така и приготвени у дома. Тъй като е вредно за здравето, трябва да го ядем възможно най-малко в диетата си. Решението е рационалното хранене и правилният избор на храна. Както и подходящо избран дизайн на кухнята. Предпочитайте готвене и задушаване, при които температурата не надвишава 100 ° C и не се образуват акриламиди. Винаги гответе храната само за необходимото време, така че препечете тостовете за кратко и само докато леко се запекат. Не яжте твърде препечени или изгорени части.